Свиная вырезка на гриле, быстро и ароматно

7 июня 2023 г.

ФОТО ЧЕРЕЗ UNSPLASH

Когда дело доходит до летнего приготовления на гриле, я отношусь к этому серьезно. Я считаю это формой искусства, а выбранный белок — чистым холстом. Возьмем, к примеру, свиную вырезку. Раньше считалось, что этот постный кусок готовился сухим и безвкусным. Однако с помощью маринадов, приправ и свежей сальсы вырезка может получиться на гриле золотисто-коричневой, влажной и вкусной.

Итак, попробуйте свиную вырезку в качестве следующего блюда. Вырезка экономична, быстро готовится, а варианты вкусов безграничны.

Свинина с карибскими пряностями

Вырезка с персиковой сальсой

Сальса:

3/4 стакана очищенных и нарезанных свежих персиков

1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный

1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

2 ч. мелко нарезанного красного лука

2 ч. измельченной свежей кинзы

1 ч. свежевыжатого сока лайма

1 зубчик чеснока, измельченный

1/8 ч. л. каждая соль и перец

Свинина:

1 (1 фунт) свиная вырезка без костей

2 ч. оливкового масла

1 ч. коричневого сахара

1 ч. карибской приправы для джерка

1 ч. л. сушеный тимьян

1 ч. л. сушеный розмарин, измельченный

1/2 ч. л. приправленная соль

Способ применения: Чтобы приготовить сальсу, смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Отложите в сторону.

Для свинины смешайте масло, коричневый сахар, приправы и травы. Натрите смесью свинину. Жарьте свинину под крышкой на среднем огне по 9–11 минут с каждой стороны или пока термометр не покажет внутреннюю температуру 145 градусов по Фаренгейту. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой. Подавайте с персиковой сальсой.

Полинезийские свиные кебабы

(Можно также использовать кубики куриной грудки без кожи и костей или креветки)

1 фунт свиной вырезки, частично замороженной

1 банка (8 унций) кусочков ананаса в соке, слить, оставить сок для маринада

4 больших зеленых лука, нарезанных кусочками по 2 дюйма.

Маринад:

Зарезервированный сок из ананаса

1/4 стакана соевого соуса

1 ч. фасованного коричневого сахара

1 ч. растительного масла

1 ст. сухого шерри, белого сухого вина или яблочного сока

1 ч. л. тертого корня имбиря или 1/4 ч. л. молотый имбирь

Способ применения: отрежьте тонкий конец вырезки и сохраните для другого использования. Оставшуюся свинину разрежьте вдоль на 4 длинные полоски, каждая толщиной около 1/2 дюйма. В неглубокой стеклянной посуде смешайте ингредиенты для маринада. Добавьте в блюдо свинину и переверните, чтобы она покрылась маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час и максимум на 12 часов. Если используете креветки, маринуйте всего 1 час.

Когда все будет готово, достаньте свинину из маринада; запасной маринад. Нанизывайте кусочки ананаса, полоски свинины (гармошкой) и кусочки лука поочередно на каждую из четырех 12-дюймовых металлических шампуров или пропитанных водой деревянных шампуров, начиная и заканчивая ананасом, оставляя пространство между ними. Потяните свиные полоски вдоль, чтобы они были как можно более плоскими на шампурах.

Жарьте на гриле под крышкой на среднем огне 15–18 минут, часто переворачивая и время от времени смазывая маринадом, пока свинина не перестанет быть розовой в центре. Подавайте с рисом, если хотите. Обслуживает 4.

Сэндвичи со свиной вырезкой, приготовленные на гриле

1/2 стакана кетчупа

1/3 стакана упакованного коричневого сахара

2 стакана бурбона или виски по желанию

1 т. Вустерширского соуса

1/2 ч. л. сухая горчица

1/4 ч. л. молотый красный перец

1 зубчик чеснока, измельченный

2 целые свиные вырезки (около 3/4 фунта каждая), хорошо очищенные от жира

1 большая красная луковица, нарезанная

6 роллов суб или кайзер, разделенных на части

Приготовление: В небольшой тяжелой кастрюле с жаропрочной ручкой смешайте кетчуп, коричневый сахар, бурбон, вустерширский соус, горчицу, красный перец и чеснок. Поставьте кастрюлю с одной стороны гриля на средний огонь (соус также можно приготовить на плите. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и варите до загустения.)

Поместите вырезки в центр решетки для гриля. Гриль без крышки на среднем огне 5 минут. Варите соус 5 минут до загустения, периодически помешивая.

Переверните вырезку щипцами; продолжайте жарить без крышки 5 минут. Добавить ломтики лука, натереть на терке. Тем временем отложите половину соуса. Смажьте вырезку и лук оставшимся соусом.