Самый острый перец в мире и еще 6 острых перцев чили - Сучжоуский обезвоженный чеснок Inc.

Наша толерантность к острой пище простирается до предела. Некоторые из нас пробуют кусочек перца серрано и бегут за огнетушителем. Другие с радостью выпили бы полную бутылку острого соуса, если бы приличия за столом позволяли это. Фактически, некоторые люди настолько увлечены капсаицином (веществом, которое придает пище острый вкус), что рыскают по ресторанам и продуктовым магазинам в поисках самого острого в мире перца чили.

Капсаицин — это химический раздражитель, который естественным образом содержится в свежем перце. Именно он ответственен за безумный уровень тепла, который мы можем испытывать, потребляя самый острый в мире перец и самые острые острые соусы. Было доказано, что капсаицин не только усиливает острую пищу, но и приносит пользу для здоровья, особенно при использовании для лечения боли или зуда. Исследования также показывают, что это может изменить экспрессию генов, которые в противном случае могли бы вызвать рак. Таким образом, употребление самого острого перца в мире может иметь реальную пользу, если ваш желудок выдержит жару.

Но какой перец самый острый в мире? Чтобы определить это, нам сначала нужно понять, что определяет «горячий».

Жгучесть перца измеряется в тепловых единицах Сковилла (SHU). Это название происходит от американского фармацевта по имени Уилбур Сковилл, который создал шкалу, описывающую, насколько нужно разбавить перец, чтобы он перестал казаться человеку острым. Например, перец с показателем теплоты 1000 единиц Сковилла необходимо разбавить 1000 равными единицами воды, чтобы он больше не имел острого вкуса.

Что касается острого перца, то 1000 единиц Сковилла на самом деле довольно мало. Даже халапеньо стоит от 2000 до 8000 SHU. Супер острый перец может достигать 1 миллиона тепловых единиц Сковилла и более. Вот семь самых острых перцев, известных человечеству, по шкале Сковилла, расположенных в порядке возрастания остроты. В нашем списке представлены перцы, острота которых подтверждена независимыми экспертами.

Шотландский перец, также известный как перец Бонни или карибский красный перец, получил свое название из-за визуального сходства с шотландской кепкой там о'шантер. Они близкие родственники перца хабанеро и примерно одинаково острые. Шотландские чепчики в изобилии растут в тропической Южной Америке, Западной Африке и на Карибах. Это делает их популярным выбором, если вы готовите блюда карибской кухни и хотите придать им подлинный вкус. До 1990-х годов «Шотландский капот» был одним из двух перцев, объем продаж которых превышал 350 000 единиц SHU. (Вторым был хабанеро.)

Красная Савина – это сорт известного перца хабанеро. Фрэнк Гарсия из GNS Spices разработал его в Калифорнии, намереваясь сделать более крупную и острую версию хабанеро. Гарсия заметил, что один перец хабанеро на этом поле оранжевого перца был красным, и решил его развести. В период с 1994 по 2006 год в Книге рекордов Гиннеса красный перец Савина был признан самым острым перцем в мире. По вкусу он похож на хабанеро или шотландский чепчик, только намного острее.

Бхут Джолокия, известный в США как «призрачный перец», родом из северо-восточной Индии. Его название переводится как «Бутанский перец». Этот природный перец регулярно употребляют в соседнем Бутане, стране, которую иногда называют самой острой кухней в мире. Призрачный перец в два раза более острый, чем красный Савина, и в 2006 году он получил титул «самого острого перца в мире» в Книге рекордов Гиннеса.

Семена перца-призрака были отправлены из Индии в Институт перца чили при Университете штата Нью-Мексико в 2001 году, где на выращивание и тестирование ушло несколько лет. Профессор НМГУ Пол Босланд сказал, что он не уверен, почему Бхут Джолокию прозвали перцем-призраком, но, возможно, «это потому, что перец чили такой острый, что вы испускаете призрак, когда едите его!»

Змеиный перец Нага родом из Великобритании — не потому, что он естественным образом растет в прохладном и влажном климате этой страны, а потому, что селекционер перца из Грейндж-Овер-Сэндс, Камбрия, создал его путем гибридизации перцев Нага Морич, Бхут Джолокия и Моруга Скорпион. . В 2011 году именно этот перец ненадолго удерживал титул самого острого перца в мире по версии Книги рекордов Гиннеса.