Фермерский рынок Индианы: 5 профессиональных советов по идеальному приготовлению кукурузы

Это официально сезон фермерских рынков, а это означает, что свежие фрукты и овощи в самом расцвете сил. Но знаете ли вы, как лучше всего подготовить рыночный урожай?

Ну, конечно, здесь, в нашем штате Хузиер, есть нечто большее, чем просто кукуруза. Но помните ли вы, когда это было зацепкой для рекламы Индиана-Бич?

В Индиане действительно много фермеров, выращивающих вкусную сладкую кукурузу. Я помню, как умолял маму позволить мне расчистить кукурузу, чтобы заработать немного денег. Она сказала, что я не переживу и дня, и, оглядываясь назад, она была права. В жару это тяжелая работа. Как только эта вкусная кукуруза попадает на фермерский рынок, она долго не хранится.

Выберите свежую кукурузу: Ищите початки кукурузы с ярко-зеленой шелухой, плотно упакованными ядрами и влажным шелком. Шелуха должна быть слегка влажной и не пересохшей.

Вытряси как следует: Удалите внешнюю оболочку и шелковистые нити, стараясь удалить весь шелк. Для меня это очень сложно, поэтому хочу поделиться с вами небольшим советом.

Вы можете поставить кукурузу в микроволновую печь прямо в шелухе в течение 4 минут. Затем отрежьте один конец початка, и он выскользнет наружу. Однако будьте осторожны, потому что будет жарко.

Кукуруза в початках: Мой муж терпеть не может звук или вид, когда кто-то ест кукурузу в початках. Но пытаться соскоблить его с початка — дело грязное.

После того, как вы разогрели кукурузу в микроволновой печи и удалили шелуху, есть очень изящный способ очистить кукурузу от початков. Вам понадобится форма для торта. Положите початок кукурузы в центр кастрюли и очистите кукурузу. Все это аккуратно упадет в форму для кекса.

Кукуруза на гриле: Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Снимите шелуху, но оставьте ее прикрепленной у основания, и удалите шелк. Смажьте кукурузу небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем и положите на гриль. Готовьте около 10–12 минут, время от времени переворачивая, пока ядра не станут мягкими и слегка не обуглятся. Вы можете подумать, что сожгли их, но с обуглом все в порядке.

Больше, чем масло: Обычно я не особо увлекаюсь едой, поэтому соль, перец и масло мне подходят для кукурузы в початках. Но я полагаю, что кукуруза похожа на попкорн, и ее можно приправлять разными способами. Некоторые популярные варианты включают тертый сыр (например, пармезан или котия), сок лайма, порошок чили, свежую зелень (например, кинзу или базилик), заправку или острый соус или их комбинацию.