Лимон

Кендра Вакулин

4.0

(7)

Нежная белая рыба, такая как треска, практически требует, чтобы ее придали ярким и смелым вкусом, который определенно придает этот лимонно-чилиевый соус. Шипящий нут, чеснок и целые ломтики лимона в оливковом масле с перцем по-алеппски и копченой паприкой создают сморщенную, дымную, землистую основу; добавление кусочка сливочного масла и медленной струи воды превращает его в эмульгированный соус. Начните с примерно ⅓ стакана воды и продолжайте добавлять по мере необходимости, помешивая смесь, пока не достигнете жидкой консистенции, которая будет проливаться на рыбу и лужить на тарелке.

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по ссылкам ниже, мы получаем партнерскую комиссию.

Большая сковорода с антипригарным покрытием

50 долларов на Амазоне

Стеклянная мерная чашка

22 доллара на Амазоне

Деревянная ложка

7 долларов на Амазоне

4 порции

4

2

2

4

1

1

1

2

1

Пэт четыре по 5–6 унций. филе белой рыбы (например, трески, палтуса или пикши)обсушить бумажными полотенцами и приправить с обеих сторонкошерная сольисвежемолотый черный перец . Нагревать 2 ст. оливковое масло первого отжима в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте рыбу, пока мякоть не станет непрозрачной и едва золотистой, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на блюдо.

Оставшееся тепло⅓ стакана оливкового масла экстра-класса в той же сковороде. Добавлять2 лимона, тонко нарезанных, удалить семена,4 зубчика чеснока, тонко нарезанных, один 15 унций. банка нута, промытого, 1 ст. Перец по-алеппски или другие мягкие хлопья чили., и 1 ч. л. копченая паприка и щедро приправьте солью и черным перцем. Готовьте, часто помешивая, пока лимоны не станут мягкими и не станут джемами, а нут не будет хорошо покрыт, 5–7 минут.

Добавлять 2 ст. несоленое маслои 1 ч. л. мед выложите на сковороду, затем постепенно влейте ⅓ стакана воды, постоянно помешивая, пока масло не растает и соус не превратится в эмульсию, около 2 минут (возможно, вам не понадобится вся вода). Нанесите лимонную смесь на рыбу и положите сверхунарезанной петрушки.

Как бы вы оценили белую рыбу с лимоном и чили с нутом?

Оставить отзыв

Мне этот рецепт показался одновременно сытным и легким. У меня почти всегда есть все под рукой, чтобы сделать это снова. Я использовал треску, и это было прекрасно. Он отслоился, но не развалился. Я действительно думаю, что мне хотелось бы немного больше специй, и в следующий раз я мог бы использовать более острые перцовые хлопья. Подается с чесночной обжаренной брокколи. Идеально подходит для ужина на неделю.

Джули Зейферт

02.06.2023

Был очень рад этому, но очень разочарован конечным результатом. Худший рецепт БА, который я когда-либо готовил. Рыба развалилась на сковороде, но была вкусной (хотя к тому времени, когда остальная часть блюда была приготовлена, она остыла), но затем, когда я попробовал фасолевую смесь, она оказалась настолько горькой, что стала несъедобной. Сама цедра лимона даже не была такой уж горькой, но вместо этого вся горечь ушла в соус. Пробовал добавлять еще меда и воды, но безрезультатно. Пришлось выбросить, оставить рыбу для чего-нибудь другого и заказать еду на вынос. Теперь я потеряла час, надо мыть кучу посуды, и у меня плохое настроение 😩

Даника

Нью-Йорк, штат Нью-Йорк

25.02.2023

Мне очень понравилась начинка из нута и лимона. Рыбу было сложно готовить, так как она прилипала к сковороде, возможно, мне нужна сковорода с антипригарным покрытием получше. Думаю, я также попробовал перевернуть ее слишком рано, в следующий раз попробую использовать больше масла и убедиться, что моя сковорода нагрелась, а рыба подрумянилась, прежде чем попытаться ее перевернуть. Возможно, когда-нибудь я снова приготовлю только нут/лимон.

Анонимный

Чикаго, Иллинойс

06.02.2023

Я сделал это с треской, так как она была в наличии, и она прилипала к моей хорошо смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, а затем распалась на хлопья, которые было почти невозможно удалить со сковороды, прежде чем добавлять ломтики лимона и т. д. Вкус был великолепным, но презентация выглядела ужасно. Моей семье он очень понравился, но я не уверен, что сделаю это снова. Есть и другие рецепты белой рыбы, которые готовятся лучше, чем этот.