Пенсильванский музей предлагает попробовать древние миры

В «Древней еде и вкусе» представлены редкие образцы еды, показывающие, что люди ели тысячелетия назад и какова была эта еда на вкус.

«Древняя еда и вкус» в Пенсильванском музее представляет собой приподнятые грядки на открытом воздухе с насаждениями тех продуктов, которые были в древнем Перу, Швейцарии и Иордании. (Питер Кримминс/ПОЧЕМУ)

Вяленая лама, обожженный изюм, сушеные яблоки возрастом 6000 лет и древние ягоды терна.

Еда, великолепная еда!

В Музее археологии и антропологии Пенсильванского университета часто демонстрируются предметы, которые использовались для хранения продуктов питания, инструменты для приготовления пищи и керамика для употребления пищи, но редко он показывает посетителям настоящие продукты питания — то, что ели древние люди.

Во многом это происходит по двум причинам: в отличие от артефактов из керамики, камня и кости, пища обычно не сохраняется тысячелетиями. Кроме того, пища, способная сохраняться сотни или тысячи лет, не может стать выдающимся музейным экспонатом: горстке семян и нескольким гранулам сожженных фруктов трудно конкурировать, например, с позолоченным погребальным головным убором.

Тем не менее, Пенсильванский музей собирает и каталогизирует продукты питания уже более века.

«Тот факт, что мы взяли останки еды из этих мест и сохранили их, является триумфом музейной практики», — сказала сокуратор Кэтрин Мур, преподаватель зооархеологии и кафедры антропологии Пенсильванского университета. «Они не являются элитой. Здесь нет золотого головного убора. Простого внутреннего интереса к размышлениям о том, как эти люди остались живы, было достаточно, чтобы люди собирали и сохраняли эти записи».

После пожара дыра в коридоре на Риттенхаус-сквер заполнилась пивным садом.

Три торговых здания были разрушены во время социальных волнений после убийства Джорджа Флойда. Новый пивной сад теперь заполняет эту коммерческую дыру.

5 дней назад

Новая выставка «Древняя еда и вкус» — это банкет менее сексуальных предметов, игравших огромную роль в древних обществах. Основное внимание в нем уделяется трем археологическим объектам, на которых обнаружено необычное количество пищевых артефактов: Робенхаузен в Швейцарии, бывшая заболоченная территория возрастом 6000 лет, где вода сохраняла такие продукты, как лен и яблоки; Пачакамак в Перу, около 600 лет назад, где сухой климат служил консервантом; и Нумайра в Иордании, уничтоженная внезапным пожаром 4500 лет назад, который сжег все до состояния сохранности.

На выставке представлено нечто похожее на сушеные гранулы, которые при ближайшем рассмотрении оказываются крошечными яблоками, разрезанными пополам, чтобы их высушить и сохранить для еды в будущем. Есть также плоские кожуры плодов лукумы из Анд и виноградные косточки, вероятно, оставшиеся от виноделия в Иордании.

На вид эти предметы, возможно, не вызывают аппетита — среди артефактов есть пузырек с козьим навозом — но при некоторых археологических исследованиях и немного воображения вкусовые характеристики этих древних людей могут разжечь аппетит.

Мур объединяет то, что археологи знают о маршрутах древней мировой торговли пряностями, с физическими записями пищевых артефактов, чтобы определить вкусы.

«Мы знаем, куда в течение 500 лет попадал каждый перец из Индонезии в Голландию», — сказала она.

В Швейцарии, например, яблок было много, и их, вероятно, в сочетании с мясом придавали сладость и терпкость пикантным блюдам.

Еда в Перу, вероятно, не была похожа на перуанскую кухню в том виде, в котором она известна сегодня, потому что такие продукты, как лук и чеснок — основа многих пикантных блюд — в то время не были доступны.

«И, конечно же, во всех доколумбовых обществах не было молочных продуктов», — сказал Мур. «Забудьте о сливках и сыре. Итак, у вас остались фрукты и перец чили, а также острота некоторых корнеплодов — тех, с которыми вы, вероятно, менее знакомы, таких как юка, уллуко и няме».

О баскетболе с благодарностью: гимн Росса Гэя доктору Джей становится мультимедийным спектаклем