Тайский рецепт свинины

Сталкивались ли вы раньше с ларбом? Классический мясной салат из Таиланда. Это популярное и ароматное блюдо также переводится как «лап», «лахб», «лааб» или «лаап». Хотя эта версия этого любимого тайского блюда, созданная разработчиком рецепта Tasting Table Дженнин Рай, обычно готовится из утки, курицы, индейки или даже грибов для тех, кто не ест мясо, она готовится с использованием свиного фарша. Фарш обжаривается с другими ароматными и острыми добавками, такими как рыбный соус и лук-шалот, а затем подается смешанным со множеством свежих трав и другими основными тайскими вкусами, такими как лемонграсс, лайм и имбирь. Наконец, его смешивают с молотым поджаренным рисом, красной капустой и свежими листьями салата, чтобы придать ему восхитительную текстуру и хруст.

Если вам нравится тайская кухня, вам обязательно понравится это свежее, красочное и ароматное блюдо, которое идеально подходит как для обеда, так и для ужина и может быть подано как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Быстро приготовить и вкусно поесть. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот тайский рецепт свиных ларцов дома.

Чтобы приготовить этот тайский рецепт свинины, сначала вам нужно собрать ингредиенты. В этом блюде используется много свежих ингредиентов, большинство из которых можно легко купить в местном супермаркете. Вам понадобится тайский клейкий рис, свиной фарш, растительное масло, рыбный соус, лук-шалот, имбирь, лемонграсс, перец чили «птичий глаз», лайм, мята, кинза, тайский базилик, красная капуста и салат-латук.

Если вы не можете найти свиной фарш или хотите заменить его другим мясом, этот рецепт одинаково хорошо работает с куриным фаршем, фаршем индейки, говяжьим или утиным фаршем. Точно так же, если вы не можете найти тайский базилик, этим ингредиентом можно заменить обычный базилик.

Клейкий рисовый порошок — небольшая, но очень важная добавка к ларбу, на самом деле настолько важная, что некоторые люди считают, что это блюдо не является тайским ларбом, если в него не включен этот конкретный ингредиент. Хотя его можно купить в некоторых супермаркетах, приготовить липкий, клейкий рисовый порошок очень просто, а его домашняя версия намного превосходит расфасованные сорта.

Чтобы приготовить порошок, первым делом нужно поджарить клейкий рис, также известный как тайский клейкий рис. Нагрейте сковороду до среднего огня, а затем добавьте рис на сухую сковороду. Аккуратно перемещайте рис по сковороде и дайте ему окраситься, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок и не начнет пахнуть орехами, как попкорн. На этом этапе достаньте поджаренный рис из сковороды, дайте ему остыть в течение нескольких минут, а затем поместите его в кухонный комбайн. Смешайте рис до образования текстурированного порошка. Ваш клейкий рисовый порошок готов.

Чтобы приготовить свинину, начните с нагрева сковороды до среднего или сильного огня. Добавьте в сковороду немного масла, затем добавьте свиной фарш вместе с рыбным соусом и немного воды. Хотя вы не хотите кипятить фарш, добавление небольшого количества воды — традиционный метод приготовления ларга, благодаря которому получается восхитительный, сочный свиной фарш. Добавление рыбного соуса на этом этапе также помогает придать блюду этот насыщенный пикантный и соленый ингредиент, который обычно встречается во всей тайской кухне. Вам захочется обжарить свиной фарш до тех пор, пока он не будет готов; если вы переборщите, мясо станет жестким, но убедитесь, что оно полностью прожарено и его можно безопасно употреблять в пищу.

Пришло время добавить свежие ингредиенты в блюдо из свинины. Сначала добавьте в сковороду нарезанный лук-шалот, имбирь, лемонграсс и перец чили. Хотя ларб — это блюдо, известное своей остротой, его приготовление в домашних условиях означает, что вы можете добавить столько перца чили, сколько считаете нужным, поэтому на этом этапе выберите желаемое количество перца чили. Все перемешайте и выключите огонь. Затем просто добавьте оставшиеся ингредиенты; свежая мята, кинза и тайский базилик вместе с рисовым порошком и мелко нарезанной красной капустой.

Подавайте свиную свинину по-тайски горячей и свежей поверх маленьких листьев салата. Хотя это блюдо лучше всего подается прямо из формы, любые остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике и употребить в течение двух дней.