БЛЮДО: Новая латынь

Как и погода, местная гастрономическая жизнь накаляется новыми открытиями и коллаборациями в районе Роуздейла. Давайте посмотрим, что готовят.

Латиноамериканская кухня Brazas, открывшаяся в пятницу, очень отличалась от своей предшественницы. Пространство, ранее принадлежавшее Hooters на шоссе Роуздейл, превратилось в стильное место с теплым освещением, зеленью и современным дизайном.

Меню предлагает разнообразные морепродукты, начиная с закусок, в том числе кальмаров, подаваемых с айоли из базилика, ананаса и жареного чеснока, тартара из тунца или лосося, а также севиче эн крема де рокото, севиче в перуанском стиле с рыбой или креветками на ваш выбор и луком. , кинзы и кукурузы, которые смешиваются и подаются с острым сливочным соусом рокото.

Другие закуски включают уникальные варианты, такие как грибной суп-пюре портобелло, подаваемый с чесночными гренками и сыром пармезан; и энсалада де пера аль гриль, салат с жареной грушей, грецкими орехами в глазури из гибискуса, сыром пармезан и винегретом с шампанским.

Закуски из морепродуктов варьируются от рыбы дня и королевского лосося с бер-блан до окуня с миндальной корочкой, сливочного ризотто с шафраном и пульпо а-лас-Бразас (осьминог с жареными ананасами, луком и помидорами, подается с пюре из авокадо).

В ресторане предлагается широкий выбор стейков, в том числе аррачера (стейк в юбке), рибай и рибай на кости, Нью-Йорк, филе-миньон и томагавк. Варианты соуса включают грибы, свежий розмарин, дижонскую горчицу или яблочное пюре по-деревенски.

Другие закуски включают две пасты: Криолла (креольская), приготовленная из свежих грибов, красного болгарского перца и красного лука в остром сливочном соусе чипотле, подается с курицей; и плюмилла с томатным соусом в латинском стиле, плавленым сыром Гауда и «оттенком кинзы».

Текущие часы работы: с 16:00 до 22:00 со вторника по четверг, с 16:00 до 23:00 в пятницу и субботу и с 10:00 до 16:00 по воскресеньям. Позвоните по телефону 661-843-7223, чтобы сделать предварительный заказ.

Ресторан Brazas Latin-American Cuisine расположен по адресу 4208 Rosedale Highway. Посетите brazaslatincuisine.com для получения дополнительной информации.

В пабе и закусочной Bootleggers Neighborhood произойдет новое захватывающее изменение.

Ресторан на северо-западе Бейкерсфилда не только продолжит предлагать вкусные блюда в пабе, но и в новые утренние часы начнет предлагать блюда меню из своего дочернего ресторана Toasted.

Обе закусочные принадлежат Кристине и Омару Руисам, которые также владеют Buena Vida Tapas & Lounge и чья семья основала сеть La Mina.

Кристина Руис сказала, что решение принести завтрак в Bootleggers было принято по требованию клиентов.

«Мы получаем массу запросов на тост в Роуздейле», - сказал Руис. «Однако трудно заниматься другим бизнесом, потому что это много работы, и у нас все еще есть дети дома. Так что моему мужу действительно пришла в голову идея максимально увеличить пространство, которое у нас уже есть в Роуздейле, потому что «Бутлегеры» - это просто обед и ужин. Итак, он откроется немного позже, и мы подумали: «Ну, а почему бы и нет? Давайте объединим две дочерние компании и поджарим там тосты утром, прежде чем они откроются».

Начиная с конца этого месяца, северо-западный ресторан начнет открываться в 7 утра (в отличие от обычного открытия в 11 утра), предлагая разнообразные яйца Бенедикты, сковородки, блюда, приготовленные на сковородке, и многое другое.

Привлекается дополнительный персонал, некоторые из них приходят из первоначального заведения Oak Street Bootleggers, которое Руизы недавно закрыли.

Руис сказал, что в работе над другими ресторанными концепциями, включая что-то для вечерних часов в Toasted на Панама-лейн, что-то должно быть сделано.

«Я думаю, что мы подходим к тому моменту в нашей жизни, когда, если мы хотим разработать что-то новое, нам, вероятно, сначала придется сократить штат. Знаете, нам 45 лет, поэтому мы не пытаемся открыть столько новых банок червей. Но из всех наших объектов это было легче продать, потому что в этой части города с ним немного сложнее. У нас было много проблем с бездомными после пандемии. Мы владеем зданием, так что это была простая идея продать его и просто сдать в аренду другому бизнесу».