Тройной имбирный напиток

Вдохновленный печеньем Трейдера Джо, я придумал эту домашнюю версию, в которую входит молотый, свежий и кристаллизованный имбирь.

Меня соблазняет только один тип упакованного печенья: Triple Ginger Snaps от Trader Joe's. Что касается магазинного печенья, то оно на удивление простое, без каких-либо дополнительных консервантов или труднопроизносимых ингредиентов. Но что покалывает мои вкусовые рецепторы, так это три слоя имбиря: молотый, свежий и кристаллизованный.

Имея вкусное печенье и список ингредиентов, который легко повторить, я приступил к одному из моих любимых кухонных проектов: научился с нуля готовить то, что мне нравится есть. Результат был похож на тройное имбирное печенье, если не лучше. Они имеют потрескавшуюся и посыпанную сахаром поверхность, напоминающую поверхность Snickerdoodles. Они усеяны кусочками кристаллизованного имбиря, который я рекомендую измельчать вручную, чтобы не было комков. Я использую терку для имбиря, чтобы измельчить жесткие волокна свежего корня имбиря, но вместо этого подойдет микроплан или мелкая цедра.

Сохраняя шарики из теста небольшими, готовя их до тех пор, пока они не станут твердыми, и полностью охлаждая, вы получите немного хрустящей корочки от каждого печенья. Я предпочитаю немного имбирного печенья; для большего эффекта попробуйте заменить часть универсальной муки цельнозерновой.

Этот рецепт имбирного печенья также хорошо замораживается. Я считаю, что проще всего охладить тесто настолько, чтобы можно было скатать его в шарики, а затем заморозить их на подносе, прежде чем положить в пакет с застежкой-молнией. Когда возникает желание печенья, я обваляю замороженные шарики в сахаре и запекаю их как обычно, возможно, еще пару минут.

Тройной имбирный напиток

Получается около 60 печенек.

1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного

1/4 стакана темно-коричневого сахара

1-1/4 стакана сахарного песка, разделенного

1 большое яйцо

1/4 стакана патоки

1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

2 стакана неотбеленной универсальной муки

2 чайные ложки пищевой соды

2 чайные ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки морской соли или по вкусу

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1-1/2 столовые ложки тертого свежего имбиря

1/3 стакана кристаллизованного имбиря, мелко нарезанного

В большой миске взбейте сливочное масло, коричневый сахар и 3/4 стакана сахарного песка до получения однородной массы. Взбейте яйцо, патоку и ваниль. В отдельной миске смешайте муку, соду, имбирь, корицу, соль и перец; размешайте это в смеси патоки, пока она не смешается. Добавьте в тесто свежий и кристаллизованный имбирь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа или на ночь.

В небольшую миску высыпьте оставшиеся 1/2 стакана сахарного песка. Сформируйте из большой столовой ложки охлажденного теста шар, обваляйте его в сахаре и положите на несмазанный маслом противень. Повторите то же самое с оставшимися шариками, располагая их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга, пока лист не заполнится.

Выпекайте при температуре 350°F около 10 минут, пока он не подрумянится, но останется мягким. Сразу же переложите печенье на решетку, чтобы оно остыло. Соскребите крошки с противня, раскатайте и выпекайте оставшееся тесто. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.

Джули Лэнг — автор кулинарной книги из Бигфорка и кулинарный блоггер на сайте TwiceAsTasty.com.

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте все самое лучшее от Beacon каждый день на свой почтовый ящик.