Рецепт хумуса из жареных цуккини и красного перца Заатар

Кабачок – своего рода хамелеон. Он находит применение в выпечке и даже может служить заменителем макарон. Это универсальная тыква, и если вы когда-нибудь пробовали выращивать кабачки, вы знаете, что легко получить их довольно много на несколько месяцев летом. Даже если вам не сложно израсходовать все кабачки из своего сада, этот рецепт хумуса из жареных кабачков заатар и красного перца от разработчика рецепта Эрин Джонсон — это ароматный, пикантный и простой способ увидеть этого оборотня. тыквы в новом свете.

«Мне нравится, насколько это просто и вкусно», — говорит Джонсон. «Летом, когда в саду растет много кабачков, это отличный способ преобразить его!» Всего за 40 минут вы сможете приготовить идеальный гарнир, начинку для сэндвича или пикантную закуску. Давайте начнем!

Чтобы приготовить жареные кабачки заатар, вам понадобятся три больших кабачка. Вам также понадобятся три красных луковицы, оливковое масло, кошерная соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок и раскрошенный сыр фета.

И, конечно же, вам понадобится 1 столовая ложка приправы заатар. Заатар — это смесь специй, которая является основным продуктом ближневосточной кухни, и хотя точная смесь может варьироваться от региона к региону, Джонсон отмечает, что это «смесь специй, которая обычно включает молотые семена кунжута, сумах, орегано и различные других ингредиентов».

И последнее, но не менее важное: не забудьте хумус с красным перцем. Джонсон предпочитает хумус марки Sabra, но не стесняйтесь использовать свой любимый бренд хумуса. «Мне нравится добавлять хумус, но вы также можете отказаться от него или заменить его другим вкусом», - говорит она.

Разогрейте духовку до 400 F. Смешайте кабачки и половинки красного лука в большой миске или полиэтиленовом пакете. Налейте оливковое масло, заатар, соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок в миску или пакет, а затем перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Убедитесь, что овощи покрыты маслом и приправами.

Вылейте смесь кабачков, лука, масла и приправ на противень в один слой. Запекайте кабачки 35 минут или пока овощи не достигнут желаемого уровня нежности.

Разложите хумус из красного перца по сервировочному блюду, добавьте к нему жареные кабачки и красный лук. Посыпьте сверху 1 унцией феты, и вы готовы подавать и наслаждаться. «Я подаю это блюдо с обычным ужином из курицы-гриль или говядины», — говорит Джонсон. «Он также великолепен для бутерброда». Остатки еды должны храниться в холодильнике до трех дней, но Джонсон не рекомендует замораживать жареные кабачки.