Рецепт солонины и капусты

Точно так же, как итальянцы не едят итальянский свадебный суп в день свадьбы, вам будет сложно найти ирландца, пирующего идеально приготовленной солониной и капустой в День Святого Патрика.

Рецепт солонины и капусты, который мы ежегодно принимаем, стал ирландско-американской традицией в виде замены, когда ирландские иммигранты использовали солонину вместо свинины в обычном ирландском блюде из бекона и капусты, предназначенном для особых случаев.

Упрощенно, солонина — это не что иное, как кусок говяжьей грудинки, замоченный и приправленный рассолом (раствором на водной основе, состоящим из соли, сахара и специй), а затем тушенный в воде с капустой, картофелем и морковью до трех часов. .

Несмотря на название, в солонине нет настоящей кукурузы. Слово «кукуруза» происходит от англосаксонского слова, обозначающего «гранулы» или «пеллеты», обозначающего крупные крупинки соли, используемые в процессе лечения (до вашего рождения).

Грудинку можно купить уже «солониной» от производителя, обычно в вакуумной упаковке, или можно приготовить самостоятельно. Приготовить рассол самостоятельно несложно. Не можете найти грудинку? Подойдет любой недорогой кусок говядины — попробуйте жаркое из окорока или жаркое с верхушкой.

Подается от 4 до 6

Рецепты ко Дню Святого Патрика Рецепт сливочного супа с чеддером Рецепт пастушего пирога