Дымная специя, которую можно использовать для приготовления овощных блюд

Тот, кто сказал, что «специи — это хорошо», определенно был прав. Целые или молотые специи включают в себя любые корни, семена, кору, фрукты или иные растительные источники, которые предназначены для улучшения вкуса, аромата и эстетики. Некоторые специи даже обладают лечебными свойствами, сообщает The Journal of Ethnic Foods. При таком широком ассортименте приправ может быть ошеломляюще, когда вы сталкиваетесь с полками с разноцветными контейнерами и баночками в проходе для специй в продуктовом магазине. Тем не менее, мы хотели бы познакомить вас с копченой специей, которая станет вашей любимой приправой, особенно когда дело касается овощных блюд.

Несмотря на то, что каждая специя уникальна, правила ее хранения, как правило, довольно общие. Хотя цельные специи часто хранятся дольше, чем молотые, г-жа Дэш объясняет, что все специи следует хранить в герметичном контейнере, вдали от прямых солнечных лучей, в прохладном и сухом месте. (Независимо от того, насколько хорошо вы храните свои приправы, есть вероятность, что по прошествии года они могут начать терять эффективность.)

Несмотря на то, что существуют самые разные специи, дымные специи привлекательны тем, что они придают блюду невероятную глубину. От порошка чили с перцем и тмином до огненного кайенского перца и сладко-мутного чипотле (для любителей изысканной кухни) паприка может быть просто самой впечатляющей пряностью. Но не просто паприка, а копченая паприка.

Паприка — это не одно и то же. Порошок рубиново-красного цвета, приготовленный из сушеного сладкого и острого перца, паприку можно разделить на три категории: обычная паприка, различные виды венгерской паприки и копченая испанская паприка, объясняет МастерКласс. Копченая паприка, также известная как пиментон, готовится путем медленного обжаривания перца на огне перед измельчением, рассказывает Ла Бандера. Копченая паприка доступна в мягкой (dulce), средней (agridulce) или острой (picante) форме. Любая версия копченой паприки придает дымные и почти древесные нюансы мягкой и фруктовой паприке, придавая землистую и слегка обугленную сложность.

Копченая паприка придает насыщенный вкус и яркий цвет бесчисленным блюдам. Магазин пикантных специй рекомендует использовать паприку в качестве кулинарного компонента для любого рецепта, будь то испанская паэлья, индийское карри или барбекю в американском стиле. Хотя копченая паприка может творить чудеса при использовании в натираниях и маринадах для мяса, она также может придать изюминку множеству блюд растительного происхождения, особенно земляным томатным соусам, супам и салатам, объясняет Vegetarian Times.

Придает вкус без необходимости разжигать гриль, тонкий дымок перца усиливает умами в овощных блюдах без добавления каких-либо мясных ингредиентов, отмечает Epicurious. Копченая паприка, отличная приправа как для шеф-повара, приготовленного на растительной основе (или для обычного любителя овощей), отлично посыпается картофелем, так и в остром винегрете, которым можно полить жареную тыкву. Попробуйте и почувствуйте разницу сами.