15 лучших блюд, которые можно найти в японском стейк-хаусе

Мысль о японском стейк-хаусе может напомнить вездесущую Бехихану, но теперь они включают в себя более вкусные блюда и, иногда, меньше жонглирования лопаточками и ножами. Не то чтобы мы возражали против трюков. Эти заведения, также известные как рестораны теппаньяки, специализируются на гибридном американо-японском стиле приготовления пищи, который в основном готовится на большом гриле прямо за вашим столом.

По-японски «яки» означает «жареный», а «теппан» — это металлическая пластина, на которой происходит приготовление на гриле. Грили тэппан представляют собой большие металлические пластины, нагретые пропаном, и это не то же самое, что хибати (что означает огненный котел), хотя в Северной Америке они часто используются как взаимозаменяемые.

Оригинальный теппаньяки был привезен в Америку Рокки Аоки, персонажем, достойным его собственного глубокого погружения. Аоки был приверженцем зрелищности и большой жизни, что делало его идеальным человеком, который мог предложить североамериканской публике не просто креветки, но и по-настоящему вкусную гибридную еду. Хотя его стиль стейк-хауса пришелся не всем по вкусу, еда, которую он представил, имела успех. Разработанный в Японии после Второй мировой войны с учетом вкусов прибывающих американских солдат, владельцы ресторанов начали разрабатывать блюда, сочетающие в себе вкусы обеих культур. Это был такой успех, что в конце концов он с большим успехом попал сюда.

Созданный японскими стейк-хаусами для американского вкуса, соус «ням-ням» — одно из самых вкусных блюд, которые можно положить на стейк. Это сладкая, острая, сливочная приправа, также называемая креветочным или белым соусом, которая на самом деле хорошо сочетается почти со всем, к чему она прикасается, от белка до овощей (это настоящая мечта о спарже, дорогие).

Как видите, называть его белым соусом немного неправильно. Большинство рецептов включают немного томатной пасты, которая придаст соусу на основе майонеза пышный розовый оттенок, а также немного усилит вкус умами. Если вам прямо сейчас хочется намазать себе полную миску, но вы не можете пойти в ресторан теппаньяки, на самом деле это довольно легко приготовить дома. Вы всегда можете купить его, но поверьте нам, купленные в магазине версии никогда не будут такими хорошими. Большинство стейк-хаусов готовят самостоятельно, и это настолько просто, что вы тоже можете это сделать. К счастью для вас, у нас есть потрясающий рецепт, который можно изменить по своему желанию.

Другая приправа, которую вам стоит попробовать, — это бомбочка умами, известная как имбирный соус. На самом деле, некоторые посетители рекомендуют сочетание имбиря и соуса «ням-ням» в таких блюдах, как жареный рис с чесноком или овощи на гриле, чтобы получить максимальное удовольствие от еды.

Немного более традиционный, чем соус «ням-ням», этот соус на основе имбиря и сои по-прежнему обладает множеством вкусов, которые очень хорошо сочетаются с предложениями японского стейк-хауса. Честно говоря, эта энергичная маленькая красавица хорошо справляется со всем. Креветки и стейк, гёза и яичные рулетики, все овощи, над которыми можно потрясти вилкой — все они станут еще вкуснее, если это возможно (это так!). Изготовленный из простой комбинации свежего корня имбиря, желтого лука, коричневого сахара, соевого соуса и рисового уксуса, он имеет очень пикантный вкус, который действительно хорошо сочетается с большинством блюд меню. В некоторых ресторанах для большей легкости можно также добавить лимонный сок или зеленый лук.

Этот прозрачный суп, известный как «осуимоно» (что означает «то, что можно выпить»), полезен для здоровья, вкусен и является одним из самых распространенных продуктов в Японии. Супы мисо и осуимоно едят вместе с большинством блюд ежедневно, поэтому вполне понятно, что они появляются в ресторанах теппаньяки. Прозрачный суп не содержит мисо, а вместо этого имеет более легкий вкус благодаря кацуобуши (сушеному скумбрии), в котором основное внимание уделяется простому совершенству ингредиентов.

В ресторане теппаньяки вы, скорее всего, обнаружите, что в ваш прозрачный суп есть лишь несколько потрясающих добавок, таких как морковь в форме цветка, яркий зеленый зеленый лук или несколько кусочков мясистого шиитаке. Прозрачный суп предназначен для того, чтобы стать очень питательным способом согреться в холодную погоду и не переедать, чтобы доесть остаток ужина. Сидеть за грилем, наполненным таким количеством восхитительных кусочков, это, вероятно, тоже очень хорошо.