Роллатини из запеченных баклажанов — свежая версия традиционной жареной версии

Лишь немногие блюда имеют такие приятные ноты, как запеканка. Будь то потому, что они созданы для того, чтобы их можно было разделить, или потому, что они, как правило, покрыты слоем липкого сыра, эти блюда, приготовленные на одной сковороде, являются идеальным кандидатом на ужин. И хотя они сырные, они не обязательно должны быть сытными — в центре внимания могут быть легкие овощные ноты.

Если вы хотите приготовить запеканку в итальянском стиле, попробуйте роллатини из запеченных баклажанов — модификацию жареных роллов из баклажанов, приготовленную на основе блюда из телятины. Этот уникальный рецепт быстро станет любимым блюдом в будние дни. Помимо тщательно приготовленных ломтиков баклажанов, все дело в сыре, так что вы не пожалеете, что потратились на необычную рикотту DOP или пармезан. И не забудьте горсть ярких трав, чтобы роллатини получился по-настоящему ярким.

Этот вариант роллатини, пропитанный свежим хлебом или макаронами, демонстрирует вегетарианскую сторону итало-американской кухни. Итак, достаньте баклажаны, нарежьте их и давайте углубимся в суть этого блюда.

Как и многие другие классические блюда в итальянском стиле, которыми наслаждаются в США, роллатини из баклажанов — явно американское творение. Оно было создано как более доступная альтернатива роллатини из телятины, популярному в Риме блюду. Поскольку итало-американские иммигранты первого поколения не могли позволить себе телятину, они заменили ее более дешевыми и более доступными баклажанами. Слово «ролл» в названии, которое указывает на то, как сложены баклажаны, также происходит от английской этимологии. В Италии это блюдо называют инвольтини, что связано с его легкостью.

Классический роллатини из баклажанов обжаривается с сырной начинкой и заливается ароматным томатным соусом. Чтобы избежать разбрызгивания масла и сделать его менее трудоемким, в последние годы появились роллатини из запеченных баклажанов. Это похоже на ряд других итальянско-американских блюд из баклажанов, таких как пармезан из баклажанов. Однако в этом исполнении используются свежие ингредиенты и простая подготовка. Вот как выглядит этот восхитительный рецепт баклажанов.

Это вегетарианское основное блюдо готовится без особых усилий, но во время приготовления есть несколько важных моментов. Самое главное, баклажаны после нарезки необходимо хорошенько посолить и оставить сушиться на десять минут. Это помогает вытянуть из баклажанов изрядное количество влаги и обеспечить хорошее подрумянивание во время приготовления. Похлопав, запекайте баклажаны в течение десяти минут, чтобы начался процесс обжарки.

Тем временем соберите начинку. Смешайте яйцо с рикоттой, пармезаном, чесноком и базиликом, приправив солью и перцем. Выложите ложкой на запеченные ломтики баклажанов и сверните овощи в жгут. Выложите в форму для запекания с соусом маринара, который можно купить в магазине, но вкуснее домашний. Полейте рулеты из баклажанов еще маринарой и украсьте сыром. Запекайте сорок минут под алюминиевой фольгой, открывая последние десять минут, чтобы сыр приобрел корочку и цвет.

Конечно, можно приукрасить рецепт отклонениями от ингредиентов. Поэкспериментируйте с разными сырами, например, с козьим, и добавьте в смесь такие травы, как орегано и петрушку. Как только вы определите уровень воды в баклажанах, вариациям станет предел.

Хотя запеченные роллатини из баклажанов можно использовать как легкое блюдо, они прекрасно сочетаются с другими блюдами. Чтобы приготовить легкий ужин в будний день, просто отварите макароны и смешайте их с баклажанами. Лапша особенно небольшого размера, такая как ракушки, ригатони или каватаппи, пропитает аромат роллатини.

Чтобы получить более вегетарианский вариант, сочетайте запеченные баклажаны с зеленым салатом. Используйте немного рикотты и трав в летнем салате из тыквы или добавьте сладкую нотку с рукколой и клубникой. Чтобы блюдо было более хрустящим, обжарьте еще немного аранчини. Действительно ли сыра когда-нибудь бывает слишком много? Независимо от сторон, обязательно купите хрустящую буханку хлеба, чтобы впитать все ее восхитительные ароматы. Несмотря на то, что багет не соответствует итальянской тематике, он является идеальным кандидатом на эту роль. И, конечно же, бокал вкусного итальянского красного вина выведет ужин с роллатини на новый уровень.