Лучший рецепт стейка Солсбери

Из ушедшей эпохи ужинов по телевизору в гостиной и ужинов в микроволновой печи стейк Солсбери — это ярая классика, которая, по нашему мнению, заслуживает возрождения. Стейк Солсбери, нечто среднее между гамбургером и фрикаделькой, представляет собой приправленные и подрумяненные котлеты из говяжьего фарша, покрытые насыщенным грибным соусом. В результате получается такой же душевный ужин, как домашний субботний вечер кино, но его легко приготовить. Вот несколько ключевых моментов, на которые следует обратить внимание, чтобы поднять классическую комфортную еду на ступеньку выше:

Проверьте и попробуйте смесь для стейков. Нет ничего хуже пресной мясной котлеты. Хотя приправы в стейке и подливке могут варьироваться в зависимости от рецепта, общие добавки к ним включают лук, вустерширский соус и некоторые томатные продукты (здесь мы использовали томатную пасту). Приправы, используемые для стейка Солсбери, также отличают его от стейка-гамбургера, поэтому будьте с ними осторожны. Приготовление небольшого количества мясной смеси и пробу на вкус приправы может ПОКАЗАТЬСЯ хлопотным занятием, но мы обещаем, что оно того стоит, чтобы сделать все правильно.

Добавьте в кастрюлю с грибами воду. Кажется, это противоречит всему, что мы когда-либо слышали о приготовлении грибов (грибы и так водянистые, а вода — враг карамелизации, так зачем нам добавлять еще?). Но когда грибы попадают на горячую сковороду, они сразу же сморщиваются и сморщиваются. Добавление воды предотвращает этот шок и фактически ускоряет процесс подрумянивания. Если сковорода достаточно большая, чтобы грибы поместились в один слой, вода будет равномерно испаряться во время приготовления, в результате чего грибы получатся пухлыми, золотисто-коричневыми и идеально хрустящими.

Добавьте красное вино. Красное вино прекрасно сочетается с грибами, луком и тимьяном, добавляя этому соусу дополнительную кислинку и насыщенность. Тем не менее, если у вас его нет или вы предпочитаете его не использовать, вы можете легко заменить его водой или еще 1/3 стакана куриного бульона.

Избегайте говяжьего бульона. С низким содержанием натрия или без него, купленный в магазине говяжий бульон имеет действительно интенсивный, искусственный говяжий вкус, который нам просто не нравится. К счастью, говяжий жир, грибы, лук и вино придают этому соусу такой вкус, что его можно легко заменить куриным бульоном с низким содержанием натрия — вы никогда не заметите разницу.

Замораживание. Чтобы сделать это простое блюдо еще проще, стейки Солсбери можно приготовить заранее и заморозить. Вы можете заморозить сырые стейки, если хотите (заморозить по отдельности на противне, застеленном пергаментом, пока они не станут твердыми, а затем переложить в герметичный контейнер), или вы можете заморозить полностью приготовленные стейки с соусом. В любом случае, они должны оставаться в хорошем состоянии до месяца.

Сделал это? Дайте нам знать в комментариях ниже.

большое яйцо

обычные сушеные панировочные сухари

Вустершир соус

чесночный порошок

(или больше) кошерной соли

луковый порошок

свежемолотый черный перец

Говяжий фарш

плюс 1 ч. л. нейтральное масло

грибы кримини, очищенные, тонко нарезанные

кошерная соль, разделенная

несоленое масло

желтый лук, нарезанный

веточки свежего тимьяна

мука общего назначения

томатная паста

красное вино, например Каберне Совиньон

куриный бульон с низким содержанием натрия

Вустерширский соус

Тейлор Энн Спенсер — помощник кулинарного редактора в Delish, где она разрабатывает рецепты, снимает видео с рецептами и оформляет блюда. Имея писательский и театральный опыт, а также профессиональную кулинарию, она любит делиться своей любовью к мировым вкусам и всему, что связано с выпечкой, посредством информационных постов, размещенных видеороликов и просто повседневных разговоров. Когда она не готовит, она обдумывает свой следующий кулинарный микс. Мак-н-сыр с чили-релленос, кто-нибудь?

Современный рис и бобы Летисии

Тако с хот-догами

Постные Эмпанадас

Паста томатная черри

Тайская подушка

120 лучших рецептов с низким содержанием углеводов

Вкусные ужины в июне

Спагетти карбонара

Испанский рис

Курица Терияки

48 рецептов летних макарон