Рецепт крылышек Баффало без костей

Если вы любите крылышки буйвола, но ненавидите сталкиваться с последующим беспорядком, этот рецепт крыльев буйвола без костей от разработчика рецептов и фуд-фотографа Сесилии Рю должен вам подойти. Для тех, кто не знаком с крылышками без костей, это, по сути, жареные куриные наггетсы с соусом. Хотя некоторые пуристы могут посмеяться над идеей называть крылышки без костей крыльями, они, несомненно, восхитительны и предоставляют простой способ получить вкус соуса Баффало, не имея дело с куриными костями. «Они отлично подходят для вечеринок, особенно потому, что они без костей, поэтому их легко есть», — говорит Рю.

Откуда взялось слово «Баффало» в крыльях Буффало? Хотя существуют некоторые разногласия относительно того, кто именно их изобрел, крылышки буйвола действительно происходят из Буффало, штат Нью-Йорк, и вскоре распространились на штаты далеко за его пределами. Нельзя отрицать вкусовые качества крылышек Баффало, а в бескостной форме эта закуска или закуска станет идеальным перекусом, который можно легко съесть.

Чтобы приготовить крылышки Баффало без костей, вам понадобится 2 фунта нарезанной куриной грудки, пахта, Frank's RedHot, мука, черный перец, чесночный порошок, паприка, кайенский перец, соль, несоленое сливочное масло и масло канолы. Для подачи крыльев вам могут понадобиться палочки сельдерея и соус ранчо.

При жарке курицы обычно ее покрывают влажной смесью, а затем смесью сухих ингредиентов, и этот рецепт ничем не отличается. Сначала смешайте пахту и 2 столовые ложки острого соуса в небольшой миске. Добавьте кусочки курицы в миску и убедитесь, что они покрыты смесью пахты и острого соуса.

Смешайте муку, черный перец, чесночный порошок, паприку, кайенский перец и соль в большой неглубокой тарелке. Партиями перекладывайте курицу в мучную смесь. Прежде чем панировать кусочки курицы, обязательно дайте стечь лишней пахте.

Как только кусочки курицы будут покрыты мучной смесью, переложите их на решетку. Когда все кусочки курицы будут на решетке, поставьте их в холодильник минимум на 30 минут.

Нагрейте масло канолы в большой тяжелой кастрюле на среднем огне, пока температура масла не достигнет 375 F. Пока масло нагревается, установите решетку на противень, застеленный фольгой.

Обжаривайте курицу партиями, пока она не станет золотисто-коричневой, это должно занять от 5 до 10 минут. Во время жарки время от времени переворачивайте курицу. Когда кусочки курицы обжарятся, переложите их на решетку.

Хотя это несложный рецепт, по словам Рю, здесь нужно быть осторожным. «Единственное, что я бы порекомендовала, — это следить за тем, чтобы не переполнять сковороду во время жарки, и проверять температуру масла перед жаркой», — говорит она.

Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте оставшийся острый соус Фрэнка в растопленное масло. Положите обжаренные кусочки курицы в большую миску и полейте курицу соусом, тщательно перемешав и равномерно покрыв кусочки курицы.

Как только ваши крылышки без костей покроются соусом Баффало, они будут готовы к употреблению. Рю рекомендует подавать их с классическими гарнирами крылышек Баффало, а именно с соусом ранчо и палочками сельдерея. Но если вы хотите немного большей универсальности, у нее есть несколько идей. «Мне больше всего в этом рецепте нравится то, что его можно использовать для самых разных блюд», — говорит она. «Вы можете приготовить куриные рулеты «Баффало» на обед или легкий ужин. Вы можете использовать их в качестве начинки для своего любимого салата. Для тарелок с курицей и рисом или даже для куриных тако!»

Эти крылышки должны храниться до трех дней в холодильнике. Если вы заморозите их, Рю рекомендует разморозить их в духовке на слабом огне.