Рецепт печенья на пахте с двойным имбирным маслом

Это печенье легкое, воздушное и очень вкусное, подается теплым прямо из духовки с маслом с двойным имбирем (двойным, потому что масло смешано с нарезанными кусочками кристаллизованного и молотого имбиря). Их размер подходит для подачи на завтрак, к чаю или в качестве легкого десерта. И идеально было бы их разрезать и наполнить взбитыми сливками или крем-фреш с ароматом ванили и свежей, тонко нарезанной клубникой.

Две хитрости с рецептом: во-первых, масло натирается (используя самое широкое отверстие на терке), что позволяет его жиру очень легко смешиваться с мучной смесью. Второй предполагает складывание теста несколько раз, чтобы получились слоеные слои и высота.

Если вы очень любите имбирь, можете добавить в бисквитное тесто немного молотого имбиря. Вам понадобится 2-дюймовая формочка для печенья.

Масло прекрасно сочетается с блинами, французскими тостами, кексами и старыми добрыми тостами.

Подавайте с джемом или медом в дополнение к имбирному маслу.

Вырезанное бисквитное тесто необходимо заморозить минимум на 1 час, а можно и на ночь. Масло можно приготовить за день; накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи; перед подачей доведите его до комнатной температуры.

От автора кулинарной книги штата Мэн Кэти Ганст, постоянного шеф-повара программы NPR «Здесь и сейчас».

Для печенья: смешайте в большой миске универсальную муку и муку для выпечки, разрыхлитель, сахар, молотый имбирь, если используете, и соль.

Используйте самое широкое отверстие на терке, чтобы натереть масло в мучную смесь, добавляя его понемногу и осторожно перемешивая с мукой, чтобы оно не слипалось в комки. Руками убедитесь, что масло полностью смешалось с мукой. Добавьте пахту; используйте гибкую лопатку, чтобы перемешать, пока тесто не скрепится. Если смесь все еще слишком рассыпчатая, добавьте еще 2 столовые ложки пахты.

Слегка посыпьте мукой скалку и чистую рабочую поверхность. Переложите туда тесто; Легким прикосновением придайте ему форму прямоугольника, затем потяните дальний конец прямоугольника на себя и сложите тесто пополам. Прижмите тесто и повторите этот шаг еще 6 раз.

Раскатайте сложенное тесто до толщины 1 дюйм. С помощью формочки для печенья сформируйте в общей сложности 10–12 печенья; Вы можете раскатать тесто один раз, но после выпечки вы можете заметить меньшую высоту раскатанного печенья. Выложите печенье на противень.

Накройте печенье полиэтиленовой пленкой; заморозить на 1 час или на ночь.

Тем временем приготовьте имбирное масло: используйте гибкую лопаточку, чтобы смягчить масло. Добавьте кристаллизованный имбирь, молотый имбирь и соль, помешивая, пока имбирь полностью не растворится. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию; перед подачей доведите до комнатной температуры.

Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.

Выпекайте печенье (прямо из морозильной камеры, без упаковки; средняя полка) в течение 12 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 градусов и выпекайте 8 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

Подавайте горячим.

На порцию (из расчета 12, с использованием нежирной пахты)

230

28 г

30 мг

12 г

4 г

7 г

230 мг

3 г

Этот анализ представляет собой оценку, основанную на доступных ингредиентах и ​​данном препарате. Оно не должно заменять консультацию диетолога или диетолога.

От автора кулинарной книги штата Мэн Кэти Ганст, постоянного шеф-повара программы NPR «Здесь и сейчас».

Протестировано Мэри-Дениз Смит и Карой Элдер.