Свежая еда: грибной фахитас — следующая важная вещь для тех, кто ест меньше мяса

Фахитас с говядиной, фахитас с курицей, фахитас с креветками, а теперь и фахитас с грибами. Правильно, фахитас с грибами — это следующая большая вещь. А для тех из нас, кто ест меньше мяса, фахитас с грибами — лучшее, что может случиться после нарезанного хлеба.

Можно использовать любой сорт грибов, а также острый сладкий перец и лук. Однако мой любимый способ приготовления фахитас с грибами — это грибы Royal Trumpet. Они выглядят как нечто прямо из сказки.

Ножка гриба Королевская труба почти такая же толстая, как и шляпка, что делает его очень мясистым. Фактически, ножка такая же нежная, как и верхушка этого вида грибов, она не деревянистая, как у большинства ножек грибов. Таким образом, весь гриб можно нарезать на маленькие грибные стейки и приготовить на гриле или обжарить.

Замаринуйте и приправьте стейки грибов так же, как говядину или курицу. Гриб впитывает аромат, как губка. Они готовятся на гриле так, что своими хрустящими краями напоминают подгоревшие кончики грудинки.

Каждую порцию я покрываю сливочным авокадо или гуакамоле, но можно использовать и обычный сыр и сметану.

Какой супер, здоровый выбор - съесть фахитас с грибами, и он ничуть не менее приятен, если не больше, чем обычная тарелка фахитас.

Наслаждайтесь свежей едой!

8 унций грибов королевской трубы

1/2 оранжевого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма.

1/2 зеленого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма.

1/2 сладкой луковицы, очищенной и нарезанной полосками шириной 1/2 дюйма.

2 столовые ложки жидких аминокислот или соевого соуса

1 столовая ложка оливкового масла плюс еще немного, чтобы смазать сковороду или сковороду-гриль

1 чайная ложка порошка чили

1 чайная ложка копченой паприки

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки молотого имбиря

6 (8-дюймовых) мучных лепешек

1 большой авокадо, разрезанный пополам, без косточек, очищенный от кожицы и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

Сальса для начинки

Остальные приправы по желанию

Очистите каждый гриб влажным бумажным полотенцем. Разрежьте вертикально на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Поместите грибные стейки в среднюю миску. Добавьте жидкие аминокислоты или соевый соус, оливковое масло, порошок чили, паприку, тмин, чесночный порошок и молотый имбирь. Аккуратно перемешайте и оставьте минимум на 5 минут.

Нагрейте сковороду или сковороду-гриль на среднем огне. Смажьте маслом. Выложите грибы на горячую сковороду или сковороду-гриль и жарьте по минуте-две с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими по краям. Отложите в сторону.

Снова смажьте сковороду или сковороду-гриль маслом и добавьте полоски перца и лука. Готовьте на горячей сковороде, пока он не станет слегка обугленным и мягким, 4–5 минут. Снимите с огня.

Разогрейте лепешки в микроволновой печи в течение нескольких секунд или поджарьте на горячей сковороде.

Наполните каждую лепешку порцией грибов, перца и лука. Сверху выложите ломтики авокадо, сальсу и любые другие начинки по вашему желанию. Получается 6 фахитас.

АНДЖЕЛИНА ЛАРУ — кулинарный писатель, разработчик рецептов и автор книги «Вся энчилада, свежая и питательная юго-западная кухня».