Одобренные шеф-поваром рецепты задней двери для Суперкубка LVII

Планировать воскресное меню для Суперкубка стало проще.

Повара Джо Исидори и Энн Баррелл присоединились к программе «Доброе утро, Америка» во вторник, чтобы поделиться несколькими достойными закусками перед большой игрой.

Ниже вы найдете их полные рецепты с изображением команд «Канзас-Сити Чифс» и «Филадельфия Иглз».

Ингредиенты

Для крыльев

3-фунтовые гигантские крылья для вечеринок по частям, не целиком, кончики удалены.

1 столовая ложка копченой паприки

1 столовая ложка гранулированного чеснока

1/2 столовой ложки черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка приправы Каджун

18 унций медового соуса для барбекю Sweet Baby Ray's

Идеальная фермерская заправка Джо

1/2 литра пахты

2 стакана сметаны

2 стакана майонеза

2-3 стакана нарезанного свежего укропа (по вкусу)

3 столовые ложки гранулированного чеснока

3 столовые ложки лукового порошка

2 столовые ложки кошерной соли

1-2 стакана свежевыжатого лимонного сока

2 унции смеси приправ Hidden Valley Ranch

Острый соус для барбекю с медом и лаймом

18 унций медового соуса для барбекю Sweet Baby Ray's

8 унций Шрирача

6 унций свежевыжатого сока лайма

1 унция поджаренного кунжутного масла

дольки лайма для украшения

Направления

Для крыльев: разогрейте духовку до 450 F. Смешайте все сухие приправы и перемешайте крылышки с этой смесью и соусом барбекю. Запекать в духовке до готовности. Вынуть из духовки и оставить остывать.

Для соуса барбекю «Острый мед-лайм»: смешайте все ингредиенты соуса и оставьте.

Для заправки: смешайте все ингредиенты заправки ранчо и оставьте для подачи с крылышками.

После того, как крылышки остынут, перемешайте их с соусом барбекю «Пряный мед и лайм».

Жарьте на сильном огне до тех пор, пока не обуглится/карамелизируется, часто поливая.

Подавайте с дольками свежего лайма и соусом Joe's Ultimate Ranch.

Шеф-повар Исодри поделился еще одним рецептом леденцов с беконом, вдохновленным шефами.

Ингредиенты1/2 фунта куска бекона (предпочтительно бекон Нуэске), нарезанного на кусочки размером от ½ до 1 дюйма. Соус для барбекю Joe's с медом и лаймом. Деревянные шпажки, смоченные водой.

Сливочный сыр с халапеньо, 8 унций сливочного сыра «Филадельфия» 1 свежий халапеньо, очищенный от семян и нарезанный 1/2 стакана маринованного халапеньо, нарезанного 2 столовые ложки нарезанной кинзы 1 чайная ложка гранулированного чеснока 1 чайная ложка лукового порошка 1 чайная ложка кошерной соли 1/2 чайной ложки черного перца Свежий сок лайма по вкусу

Направления Нанизываем по одному кусочку нарезанного бекона на каждую шпажку. Замаринуйте шашлычки из бекона в соусе для барбекю Joe's Honey Lime и оставьте. Для соуса: смешайте все ингредиенты для соуса в кухонном комбайне и оставьте. Готовьте леденцы (шашлычки) на гриле до карамелизации, часто поливая их соусом барбекю. Подавайте с соусом из сливочного сыра халапеньо.

Рецепт крылышек Баррелла вдохновлен классическим сэндвичем из Филадельфии и основным блюдом местной кухни - сэндвичем с жареной свининой и брокколи-рабе.

Получается: 48 куриных крылышек и 1 литр сырного соуса.

Ингредиенты

Для крыльев:

48 куриных крылышек, круглых и плоских

1 пучок брокколи, жесткие нижние стебли удалить и выбросить

4 зубчика чеснока

Кошерная соль

Для специй:

1 столовая ложка кошерной соли

1 столовая ложка сельдерейной соли

2 столовые ложки гранулированного чеснока

1 столовая ложка лукового порошка

2 чайные ложки сухого горчичного порошка

1 чайная ложка копченой паприки

2 чайные ложки молотых семян фенхеля

1 чайная ложка кайенского перца

1/4 стакана оливкового масла

Для сырного соуса:

6 ломтиков бекона, разрезанных поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки сливочного масла

1/2 луковицы, нарезанной кубиками размером 1/4 дюйма.

1/2 стакана муки

1 литр молока

2 стакана тертой фонтины

2 стакана тертого острого проволоне

1/2 стакана тертого пармезана

2-3 коктейля острого соуса

Кошерная соль

Направления

Чтобы бланшировать крылышки и брокколи-рабе: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Попробуйте воду: она должна быть соленой, как океан. Добавьте в кастрюлю зубчики чеснока и куриные крылышки. Снова доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите 8–10 минут.