Рецепт крем-квашеной капусты включает лук и большое терпкое зеленое яблоко.

Я имею печальный долг сообщить вам, что миссис Эмили Меггетт скончалась пару недель назад в окружении своей семьи и друзей. Она родилась на острове Эдисто, Южная Каролина, 19 ноября 1932 года. Она была дорога сердцам всех, кто ее знал, а также тем из нас, кто знал ее по ее кулинарной книге «Домашняя кухня Гуллы Гичи».

У нее есть рецепт жаркого из свиной корейки, на который рассчитано от 8 до 10 человек. Она сказала: «В процессе приготовления это жаркое из свиной корейки создает собственную подливку. «Кухонный букет» добавляет немного больше приправ и придает соусу цвет, делая его более темно-коричневым после приготовления».

Соус Маринара используется для приготовления множества разных блюд, первое из которых, на мой взгляд, — это основа старых добрых спагетти с мясным соусом или фрикаделек. Вот вариант классического соуса маринара от Лидии Бастианич, адаптированный Джулией Москин на сайте Cooking.nytimes.com. Москин говорит: «Домашняя маринара готовится почти так же быстро, а вкус неизмеримо лучше, чем даже лучший соус из супермаркета, и она готовится из простых продуктов. Все хитрости для получения ярко-красного соуса с ярким вкусом, приготовленного так же, как на юге. Италии (без масла и лука) в этом рецепте. Вместо обычной кастрюли используйте сковороду; вода быстро испаряется, поэтому помидоры просто готовятся, а соус становится густым». По рецепту получается 3-1/2 стакана, чего достаточно для 1 фунта макарон. Время 25 минут.

Примечание. В предложении читателя Джамадана говорится: «Я предлагаю избегать чугунной сковороды (для соуса маринара). Кислые помидоры могут придать соусу металлический привкус». А Стефани, тоже читательница, сказала: «Я итальянка, и это так правильно!»

В книге рецептов Paths of Sunshine есть рецепт салата тако в мексиканском стиле, который мы приготовили для вас.

Мы не часто видим капусту в заголовках. Не знаю почему, ведь капуста недорогая, питательная и ее очень легко готовить. И это вкусно! Вам просто нужно отказаться от заранее сформированного в детстве мнения о еде. Вот рецепт квашеной капусты.

Как насчет того, чтобы приготовить коблер из свежих персиков? Это так хорошо. У нас есть для вас рецепт коблера из свежего южного персика с сайта Allrecipes.com. Этот рецепт принадлежит Эпоси, который сказал: «Этот рецепт персикового сапожника я совершенствовал на протяжении многих лет. Он нравится всем. Конечно, используйте свежие персики из Джорджии!» 18 мая этого года она обновила рецепт. На приготовление уходит 20 минут, на приготовление – 40 минут. Не так уж и плохо для чудесного десерта!

ЭМИЛИ МЕГГЕТТ

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ КОРЕЙКА

Рецепт из книги «Домашняя кухня Галлы Гичи» Эмили Меггетт

От 6 до 8 фунтов жаркого из свинины

Соль-приправа

Самоподнимающаяся мука, желательно

белая лилия

1 большая луковица, нарезанная

1/2 болгарского перца, нарезанного ломтиками

1 упаковка (0,7 унции) сухой итальянской смеси для заправки

1 чайная ложка Кухонный букет

(необязательный)

1) Разогрейте свиную корейку и промокните ее бумажным полотенцем. Это позволит приправе прилипнуть. Посыпьте приправой солью по вкусу. Посыпьте мукой. 2) Поместите корейку в форму для запекания размером 10 на 14 дюймов. Сверху выложите лук и болгарский перец. Посыпьте смесью итальянской заправки. Добавьте в кастрюлю 4 стакана воды и «Кухонный букет», если используете. Крышка. 4) Выпекать 2-1/2 часа. При необходимости добавьте еще воды во время приготовления.

КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС МАРИНАРА

Рецепт от

НЬЮ-ЙОРК ТАЙМС

Ингредиенты:

1 банка на 28 унций целиком Сан

помидоры марцано,

сертифицированный DOP, если возможно

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

7 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных

Небольшой сушеный цельный перец чили или щепотка измельченных хлопьев красного перца.

1 чайная ложка кошерной соли

1 большая веточка свежего базилика или

1/4 чайной ложки сушеного орегано,

больше по вкусу

Направления:

1) Поместите помидоры в большую миску и разомните руками. Налейте в банку 1 стакан воды и промойте ее, чтобы получить томатный сок. Бронировать. 2) В большой сковороде (не используйте глубокую) на среднем огне нагрейте масло. Когда станет горячим, добавьте чеснок. 3) Как только чеснок зашипит (не дайте ему подрумяниться), добавьте помидоры, затем оставшуюся томатную воду. Добавьте цельные хлопья чили или красного перца, орегано (если используете) и соль. Помешивать. 4) Поместите веточку базилика вместе со стеблем на поверхность (как цветок). Дайте ему подтаять, затем погрузите в соус. Симерируйте соус, пока он не загустеет, а масло на поверхности не станет темно-оранжевого цвета, около 15 минут. (при использовании орегано попробуйте соус через 10 минут после кипения, при необходимости добавив еще соли и орегано.) Выбросьте базилик и чили (если используете).