Креативные идеи рецептов приготовления на гриле для любителей овощей и морепродуктов

Последние несколько лет я мало готовлю на открытом воздухе. Я виню нашего сына-подростка.

Около трёх лет назад он стал пескетарианцем. Он будет есть рыбу или моллюсков, но не говядину, свинину или курицу. В целом его новая диета заставила нас всех есть больше овощей и морепродуктов. Это хорошо. Но я люблю готовить на гриле говядину, свинину и курицу.

Более:Американские рецепты гриля, советы и рекомендации, которые помогут приготовить барбекю на заднем дворе еще лучше.

Этим летом я поклялся чаще использовать наш чайник Вебера. Хотя я могу освободить субботу, чтобы в течение 10 часов ухаживать за грудинкой или приготовить вяленую курицу для вечеринки, моя цель — найти вкусные блюда для гриля и копчения, которые также понравятся моему сыну.

Что может быть лучше креветок, слегка обугленных на открытом огне? Одно из моих любимых летних блюд — креветки на гриле, покрытые простой пастой из оливкового масла и копченой испанской паприки. Креветки готовятся за считанные минуты, поэтому вам не придется беспокоиться о гриле, пока все остальные хорошо проводят время. Легко узнать, когда креветки готовы, просто взглянув на них. Нанизьте креветки на вертел, и ваши гости смогут съесть их, не отказываясь от напитков.

Подумайте о блюдах из креветок на гриле, которые вы пробовали в ресторанах, и которые можно легко приготовить дома. А как насчет креветок по-вьетнамски, маринованных в лемонграссе, рыбном соусе и лайме? Устройте вечер пескатарианской фахиты с креветками, натертыми порошком чили. А как насчет вяленой курицы вместо вяленой курицы?

Я много лет жил в Новом Орлеане, где устрицы на углях являются основным продуктом питания в ресторанах и на вечеринках. Устрицы в полураковине наполнены приправленным растопленным сливочным маслом, которое разбрызгивается по бокам и поднимает в воздух ароматное пламя. Перед подачей посыпьте их тертым сыром Пармезан. Даже люди, которые не могут справиться с сырыми устрицами, часто любят их приготовленными на углях.

Устрицы живы, пока вы их не приготовите. Это означает, что даже если вы живете далеко от воды, вы можете купить свежие устрицы, хотя за это придется дорого заплатить. Другие двустворчатые моллюски, например мидии и моллюски, также продаются живыми.

Более:Жарка устриц: как приготовить жаркое из устриц на заднем дворе

«Библия барбекю» Стивена Райхлена, первоначально опубликованная в 1998 году, — это кулинарная книга на открытом воздухе, которая никогда меня не подводила. Мой экземпляр сильно испачкан от потертостей и соусов, которыми я наслаждался на протяжении многих лет. Райхлен путешествовал по всему миру в поисках рецептов для книги. Этим летом я наконец-то попробую его мидии на гриле по-французски, моллюски на гриле из Вест-Индии и устрицы с кремом из хрена.

Кукуруза достаточно распространена на гриле. Картофель, заправленный приправами в пакеты из фольги, — это трюк, который знает любой хороший скаут-детеныш. И я полюбил нарезанную брокколи, смазанную оливковым маслом и приготовленную на гриле на горячем огне.

Более:Как приготовить салат на гриле и 5 других странных вещей, которые можно приготовить на огне, о которых вы не знали

В прошлом году шеф-повар чероки показал мне, как жарить тыкву, фаршированную фасолью и диким рисом, под углями. Этот рецепт можно легко приготовить на гриле.

Более:Шеф-повар чероки пытается взломать кодекс еды своего народа

Размышляя о том, что я найду этим летом на фермерском рынке, я уже планирую, как приготовить это блюдо на улице. Бамия, приготовленная быстро, не становится слизистой. Помидоры можно приготовить на гриле, а затем смешать с холодным супом гаспачо. А персики, пропитанные медом и разрушающиеся после медленного обжаривания на угасающих углях гриля, — мой любимый способ завершить летнюю трапезу.

Этим летом я надеюсь, что на кухне не будет жары.

Тодд А. Прайс пишет о еде и культуре Юга. С ним можно связаться по адресу [email protected].