Съедобные цветы добавляют тонкие нюансы вкуса и текстуры.

Использование цветов в пищу не ново. Съедобные цветы были особенно популярны в викторианскую эпоху во время правления королевы Виктории, и они снова вернулись в моду.

Кулинарная индустрия приняла съедобные цветы не только из-за их внешнего вида в качестве гарнира, но и из-за их тонких нюансов вкуса и текстуры. Мы не часто думаем о цветах как о еде, и когда мы слышим слово «садоводство», мы думаем о фруктах и овощах. Мир цветоводства охватывает производство цветов и декоративных растений; как правило, срезанные цветы, горшечные растения и зелень. Это отрасль (каламбур) садоводства, которая определяется как растениеводство, занимающееся выращиванием садовых культур, обычно фруктов, овощей и декоративных растений. Цветоводство завоевывает свое место в пищевой цепи.

Большинству из нас знакомы съедобные цветы в виде чая, такие как ромашка, гибискус и бузина. Мы также считаем лаванду распространенным съедобным цветочным ингредиентом. Или как насчет чеснока? Обычно их выращивают до цветения, но если изящные фиолетовые цветки растения шнитт-лука собрать сразу после цветения, их можно использовать для настаивания дистиллированного белого уксуса, который становится довольно розовым и имеет тонкий аромат лука и чеснока.

Возможно, вы знакомы с жареными цветками тыквы. У растений тыквы появляются мужские цветки раньше женских, которые позже приносят плоды. Собирайте мужские цветки вместе со стеблями, когда цветки полностью сформировались и набухли, но до того, как они раскрылись. Лучшее время для сбора – раннее утро. Промойте цветы непосредственно перед их использованием и удалите внутренние части (тычинки и пестики) и чашелистики (листья прямо под цветком). Цветы тыквы имеют мягкий вкус, напоминающий тыкву. Их хорошо начинять сыром, рисом или фасолью; запекается как запеканка; или покрыть тестом темпура и обжарить во фритюре. У оладий и начинки ножки оставьте.

Это лишь верхушка айсберга, поскольку существует несколько разновидностей съедобных цветов. Некоторые из них можно даже найти на клумбах дома. Но подождите, не начинайте грызть случайные растения у себя во дворе. Некоторые цветы ядовиты. У других есть только определенные съедобные части, такие как лепестки, но нет листьев, а некоторые съедобны только в определенное время цикла роста. Если вы не уверены, съедобен ли цветок, будьте осторожны и не ешьте его. В Интернете есть много статей, в которых перечислены съедобные цветы, но новичку может быть сложно точно определить виды растений. Итак, лучший способ начать изучать съедобные цветы — это купить их в продуктовых магазинах и авторитетных интернет-источниках, которые специально рекламируют свои цветы как безопасные для потребления человеком. Вам также следует избегать употребления в пищу цветов, выращенных в коммерческих целях для теплиц и флористов. На них можно распылять химические вещества, которые не предназначены для пищевых продуктов и небезопасны для проглатывания людьми.

Весна и лето — идеальное время для сезонных цветов, которые появятся на вашей тарелке. Используя съедобные цветы, вы ощущаете вкус от пряного до горького и цветочного. Цветы — это почти отдельная версия специй, а добавление цветов, будь то в настой или для украшения, добавляет элегантности летнему блюду.

Порции: 12

Урожай: 1 буханка

Ингредиенты

Направления

Для варенья : В средней кастрюле смешайте клюкву, 1/3 стакана сахарного песка, апельсиновый сок, цветы гибискуса и 1/4 стакана воды. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь. Осторожно варите без крышки около 15 минут или пока слегка не загустеет. Дайте остыть 15 минут; переложите смесь в блендер и измельчите до однородного пюре. Остудить полностью. У вас должно получиться 2/3 стакана варенья (по мере остывания оно загустевает; перед употреблением перемешайте).