Свежие продукты питания: Свежие

Тостады уже давно стали моими любимыми. Что может быть плохого в том, чтобы есть свежие хрустящие ингредиенты на хрустящей поджаренной оболочке? И я признаюсь, раньше мне нравился тягучий вкус большого количества расплавленного чеддера. Но когда я открыл свой разум для более цельной, растительной пищи, я обнаружил, что невероятный вкус и возможности не покинули меня.

Для приготовления тостад я использую различные виды фасоли. Иногда это просто зависит от того, что у меня есть в банке или от остатков фасоли, которую я приготовил на выходных. Я обычно храню в кладовой пакеты с сушеными пинто, черной фасолью и фасолью анасази. Для этого вечера тостады я использовал остатки фасоли анасази, добавил нарезанный кубиками зеленый перец чили и размял их в сковороде с антипригарным покрытием.

Я загружаю нарезанные кубиками помидоры, черные оливки, лук, кусочки салата и вместо сыра выбираю насыщенный сливочный авокадо или готовлю гуакамоле в довершение всего.

Если вы предпочитаете использовать сметану для тостад, хороший безмолочный вариант — приготовить крем с домашним кремом из кешью. Я люблю добавлять сок лайма и цедру лайма для придания пикантности и терпкости.

Раньше я жарил кукурузные лепешки на масле, чтобы получилась основа для тостады. Либо я использовал покупные готовые ракушки. Однако в фритюрнице без масла получается идеально хрустящая оболочка тостады. Я ищу в продуктовом магазине кукурузные лепешки, которые выглядят так, будто у них пухлые слои. Это поможет сформировать воздушные карманы, в результате чего корочка станет очень хрустящей.

Используйте тот сорт фасоли, который вам больше всего нравится, и консервированная фасоль отлично подойдет, даже консервированная жареная фасоль поможет быстро приготовить ужин. Но будьте осторожны, читайте этикетки: не все пережареные бобы одинаковы. Ищите вариант с наименьшим количеством ингредиентов, желательно только с фасолью. Это будет самый здоровый вариант, и вы совершенно не заметите разницы.

Совет: когда я использую консервированную фасоль, я сливаю воду и промываю ее, прежде чем добавлять в сковороду для приготовления пюре.

Наслаждайтесь универсальностью тостад, даже не добавляя сыр. И наслаждайтесь свежеприготовленной едой!

8 мягких кукурузных лепешек

4 чашки предварительно приготовленной фасоли пинто, черной фасоли или фасоли анасази

1/2 стакана нарезанного кубиками жареного зеленого перца чили

2 стакана порванных листьев салата

1 нарезанный кубиками помидор или несколько половинок виноградного помидора

1/4 луковицы, очищенной и нарезанной кубиками

1/2 стакана нарезанных черных оливок

1 большой авокадо, разрезанный пополам, без косточек, очищенный от кожицы и нарезанный ломтиками

По желанию — сальса, крем из кешью с лаймом и сверху нашинкованная красная капуста.

Поместите лепешки на решетку в аэрофритюрнице. Установите температуру 400 градусов по Фаренгейту. Установите таймер на 6 минут. (При желании вы можете разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту и положить лепешки прямо на решетку духовки.) Готовьте лепешки в течение 6 минут или до тех пор, пока они не станут светло-золотистыми и хрустящими до конца. Отложите в сторону.

Поместите фасоль без сока в сковороду с антипригарным покрытием. Если вы не используете пережаренную фасоль, разомните ее толкушкой для картофеля. Добавьте зеленый перец чили и перемешайте. Нагревайте на среднем огне около 5 минут или пока не прогреется.

Выложите часть пюре из бобовой смеси на каждую подготовленную лепешку. Добавьте салат, помидоры, лук и оливки. Сверху выложите ломтики авокадо (или гуакамоле). Затем добавьте любые другие желаемые начинки. Подавайте теплым. Получается 3-4 порции.

Примечание: при желании фасоль можно приправить 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 лукового порошка и щепоткой соли и перца.

АНДЖЕЛИНА ЛАРУ — кулинарный писатель, разработчик рецептов и автор книги «Вся энчилада, свежая и питательная юго-западная кухня».