Рецепт домашней заправки ранчо

Кемп Минифи

4.1

(27)

Активное время

20 минут

Общее время

20 минут

Домашняя заправка однозначно лучше магазинной. Существует бесчисленное множество его рецептов, но мы всегда будем возвращаться к этой версии, приготовленной из пахты, свежего чеснока и небольшого количества трав.

Свежие, а не сушеные травы играют ключевую роль в этом рецепте, придавая им яркий, насыщенный вкус и красивые зеленые пятна. Обязательно нарежьте все травы очень мелко, особенно свежую петрушку, которая может оказаться жесткой и горькой, если оставить ее большими кусками. Сливочная приправа обладает потрясающим эффектом благодаря еще одному секретному ингредиенту: порошку сушеной горчицы. Специя придает заправке теплоту и пикантность, дополняя кислые нотки пахты.

Этот рецепт заправки из пахты достаточно гибок, чтобы его можно было адаптировать, используя ингредиенты, которые у вас есть под рукой. Нет чеснока в холодильнике? Оставьте их. Банка майонеза высохла? Замените сметаной или греческим йогуртом. У луковицы в вашем шкафу растет подозрительный зеленый хвост? Замените луковым порошком. Единственный необсуждаемый ингредиент — это молочные продукты, но вы можете заменить пахту, смешав обычное молоко со свежим лимонным соком или белым уксусом (дайте ему постоять 5 минут, чтобы оно загустело до желаемой консистенции).

Этот рецепт соуса ранчо легко приготовить домашним поварам, для этого ему потребуется всего 20 минут на кухне. И порцию его можно использовать бесчисленными способами: полить салат в качестве заправки для салата, подавать вместе с нарезанными овощами на тарелке крудите или использовать в качестве соуса для макания к любому количеству продуктов (не любитель голубого сыра? Окуните свой куриные крылышки на ранчо). Прощай, купленное в магазине ранчо. Мы не будем скучать по тебе.

Получается около 1 чашки

В небольшой миске смешайте майонез и пахту. В ступке пестиком разомните чеснок и лук с мелкой морской солью, чтобы получилась паста, или используйте большой тяжелый нож, чтобы измельчить и размять чеснок и лук с солью в пасту. Добавьте чесночно-луковую пасту и сухую горчицу в пахтовую смесь и хорошо перемешайте. Добавьте зеленый лук, петрушку, укроп и свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте. Приправьте заправку мелкой морской солью.

Делайте вперед: Заправку можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Готовы перейти к зеленой богине или итальянскому винегрету? Еще больше рецептов заправки для салатов здесь →

Как бы вы оценили соус «Ранчо»?

Оставить отзыв

Так хорошо!

Анонимный

05.01.2023

Я в числе поваров, разочаровавшихся в этом рецепте. Хотя мне нравился свежий вкус, он был для меня слишком тяжелым для лука и чеснока (а я люблю и то, и другое) и настолько водянистым, что не прилипал к овощам в моем салате. Я читала отзывы, предлагающие загустить молотыми солями, но стараюсь не есть муку, так что мне это не подходит. Я попробовал добавить больше майонеза, пахты и оставить на ночь.

вперед

Сент-Пол, Миннесота

06.04.2019

Здесь не продают соус Ранч, поэтому мне не с чем его сравнивать, но он мне очень нравится! Моим родственникам это тоже нравится, и они просят меня сделать это для них.

Руки вниз

Нидерланды

05.04.2019

Что ж, я постоянно готовлю заправки и потерял свой любимый рецепт заправки ранчо. Поскольку я давно не готовил ранчо, я нашел этот рецепт и попробовал его. Это не впечатляет. Текстура и консистенция нарушены. Многие другие, читавшие его, также оставили свои комментарии. Сайт Epicurious менялся с годами, и я не нахожу столько рецептов, которые меня устраивают. Реклама и всплывающие окна отвлекают вас, когда вы ищете конкретную информацию. К несчастью для Conde Nast, я больше не отношу его к своим друзьям как к любимому.

терминатор

Сан-Франциско, Калифорния

02.01.2019

Это очень похоже на то, что делала моя мама: чеснок и петрушка добавляют 1/4+ белого перца, добавляют немного остроты.