Победитель премии Джеймса Бирда в номинации «Лучший ресторан 2023 года»

В понедельник, 5 июня, в Лирической опере Чикаго состоялась 32-я ежегодная церемония вручения премии Джеймса Берда, в которой были отмечены лучшие шеф-повара, рестораторы, кондитеры нашей страны, винная программа и многие другие. Премия — это ежегодная премия лучшим из лучших в ресторанной индустрии, которую часто сравнивают с «Оскаром» в мире еды.

Одна только номинация на премию Джеймса Бреда может пролить свет на ресторан, а победа в нем приведет к стремительному росту его национального признания. Огромные имена ранее получали награду «Выдающийся ресторан», одну из самых желанных наград JBA, в том числе Alinea, Daniel, Bouley, Blue Hill at Stone Barns и Eleven Madison Park.

Награды, вручаемые Фондом Джеймса Берда, были возвращены в прошлом году после двухлетнего перерыва, во время которого Фонд провел аудит своих собственных процедур и политики выбора победителей.

В этом году церемония собрала одну из самых разнообразных групп номинантов за всю историю. Пять ресторанов боролись за высшую награду «Выдающийся ресторан». Вот чего ожидать в каждом из номинированных ресторанов — все стоит посетить — вплоть до победителя этого года.

СВЯЗАННЫЕ С: 9 лучших сетей стейк-хаусов в Америке

Copine демонстрирует современную американскую кухню, выполненную в классической французской технике. Ресторан предлагает один комплексный ужин из трех блюд, стоимость которого начинается от 120 долларов на человека, с возможностью добавления нескольких блюд и улучшений. Шеф-повар Шон МакКрейн каждую неделю вместе со своей командой создает новое меню.

Блюда на этой неделе включали японский хамачи крудо 'агуачиле, карамелизированный лук аньолотти с маринованным луком, цветком чеснока, говяжье консоме со специями, петрале камбалу с картофельной корочкой и черничный бисквит, подаваемый со сладким кукурузным мороженым и засахаренным сорго.

Родом из Тихоокеанского северо-запада, шеф-повар МакКрейн работал в легендарном ресторане Masa в Сан-Франциско и был частью команды открытия ресторана Thomas Keller's Per Se в Нью-Йорке. В 2016 году он и его жена, тоже ветеран ресторанного бизнеса, открыли Copine.

Подпишитесь на наши новости!

Coracora — это семейный перуанский ресторан в Западном Хартфорде, в котором основное внимание уделяется высококачественным ингредиентам, гостеприимной семейной атмосфере и превосходному обслуживанию клиентов. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=23056bcf-05f6-467e-8c95-594fcbbd3835&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=2361813661428775467'.replace( 'domain', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

В Коракоре шеф-повар Макарена Лудена, дочь владельцев Гектора и Луизы, демонстрирует свой творческий подход к классическим перуанским блюдам, таким как севиче, ломо сальтадо, аджи де галлина и многим другим. Меню наполнено блюдами из свежей рыбы, курицы и стейков с классическими приправами и продуктами Перу, включая аджи амарилло, классический желтый перец чили из страны.

Lucia — элитный итальянский ресторан в Далласе. Шеф-повар и владелец Дэвид Уйгур не новичок в премии Джеймса Берда: он был пять раз номинирован в категории «Лучший шеф-повар: Юго-Запад». Сам ресторан номинирован впервые. Статьи и обзоры восторженно отзываются о ресторане, открывшемся в 2010 году. Zagat назвал его одним из лучших итальянских ресторанов Далласа.

В ресторане Lucia подают салями домашнего приготовления, домашнюю пасту и свежеиспеченный хлеб. Посетители могут найти изысканные итальянские блюда, такие как равиоли с начинкой из грюйера с бульоном из зеленого лука и свежий помпано с цветной капустой и мидиями.

Mita's — удостоенный наград тапас-бар в Цинциннати, второе заведение шеф-повара Хосе Салазара, который родился в Колумбии и вырос в Квинсе, штат Нью-Йорк. В 2008 году шеф-повар Салазар приехал в Цинциннати после работы в легендарной пекарне Per Se и Bouchon под руководством шеф-повара. Томас Келлер.