Кейт Джонсон: Целая куча смесей приправ (рецепт)

Кейт Джонсон

Суббота, 29 апреля 2023 г.

Я, как и все вы, очень, очень рад видеть моего друга, что в эти дни солнце светит чаще. В честь весны я решил поделиться некоторыми из моих любимых рецептов приправ и специй, которые можно использовать при приготовлении на гриле, копчении или жарке на воздухе. Наслаждаться!

Друг подарил мне банку этого напитка на Рождество, и мне пришлось искать рецепт после того, как я просмотрел банку, потому что он был очень хорош во многих вещах. Посыпайте омлеты, креветки, курицу, овощи…

Приправа Slap Ya Mama Cajun

Источник: 4dflavours.com.au

Ингредиенты

1 1/2 чайной ложки лукового порошка

1 1/2 чайной ложки чесночного порошка

1 столовая ложка паприки

1 столовая ложка соли-приправы

1 чайная ложка кайенского перца (можно добавить больше по вашему вкусу)

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца по желанию

1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка орегано

1 чайная ложка тимьяна

Направления

Смешайте вышеупомянутые ингредиенты в небольшом контейнере; убедитесь, что контейнер полностью высох. Теперь храните смесь в герметичном контейнере до 6 месяцев.

У меня нет коптильни, поэтому я обычно готовлю ребрышки в фольге в духовке. Я также делаю это, когда нахожусь в походе. Я не фанат ароматизаторов, имитирующих дым; поэтому я использую сладкую паприку (я нахожу ее в магазине специй), а также перец чили анчо или другой порошок чили, полученный из сушеного перца из сада, вместе с небольшим количеством кайенского перца.

Сняв мембрану с задней части ребер, я обильно натираю со всех сторон, хорошо накрываю фольгой и готовлю на медленном огне 2 1/2 - 3 1/2 часа (в зависимости от того, насколько «отваливаются кости» вам нравится) твои ребра). Затем я дожариваю их на гриле или под жаровней. На этом этапе вы можете добавить соус, но я любитель сухих натираний и предлагаю соус отдельно.

Свиной сухой рубец

Источник: Кейт Джонсон

Ингредиенты

1/2 стакана коричневого сахара

4 чайные ложки сладкой паприки

4 чайные ложки свежемолотого черного перца

4 чайные ложки кошерной соли

4 чайные ложки чесночного порошка

4 чайные ложки лукового порошка

1 чайная ложка кайенского перца (можно меньше, если вы не любите слишком острый перец)

1 чайная ложка перца чили анчо

Направления

Смешайте все ингредиенты для натирания в небольшой миске и перемешайте венчиком. Натрите свинину со всех сторон.

Обожаю эту приправу для тако! Это чертовски хорошо, и вы можете сделать достаточно, чтобы хранить (кстати, пара отличных источников специй в больших количествах — это Centro Market, The Dollar Store и Big Lots).

Домашняя приправа для тако

Ингредиенты

3 столовые ложки порошка чили

4 1/2 чайной ложки тмина

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка черного перца

1 1/2 чайной ложки паприки

1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

3/4 чайной ложки чесночного порошка

3/4 чайной ложки лукового порошка

3/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

3/4 чайной ложки орегано

3/4 чайной ложки коричневого сахара

3/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для большей остроты)

Направления

Перемешайте — посыпьте приготовленным мясным фаршем, добавьте 1/4–1/2 стакана воды и дайте покипеть примерно 15 минут.

Рыбные тако — добавьте небольшое количество муки и посыпьте кусочки рыбы, затем готовьте в нескольких столовых ложках горячего масла, в корзине для гриля или во фритюрнице.

Это отличная смесь специй фахита! Он отлично сочетается с овощными фахитас (перец, лук, грибы, морковь, брокколи, кабачки…), креветками, курицей. Он подчеркивает вкус фахиты, как никто другой! Я люблю готовить фахитас на противне, и вы также можете делать их в корзинах для гриля.

Приправа Фахита

Источник: allrecipes.com

Ингредиенты

1 столовая ложка кукурузного крахмала

2 чайные ложки порошка чили

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка белого сахара

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/2 чайной ложки молотого тмина

Направления

Смешайте кукурузный крахмал, порошок чили, соль, паприку, сахар, луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец и тмин в небольшой миске. Добавьте в смесь масло авокадо.