Давайте приготовим перец чили, который я приготовил на этой неделе

9:45 по восточному поясному времени, 29 октября 2022 г.

Я подробно рассказываю о перце чили для всех, кто хочет покопаться в Интернете. По сути, перец чили — это простая еда простых людей, возникающая из необходимости превратить то, что было под рукой, во что-то сытное и питательное, и вы должны воспринимать это как широкую лицензию на приготовление перца чили любыми удобными для вас способами и в результате получить перец чили, который будет приятным на вкус. ты. Несколько лет назад я опубликовал на старом веб-сайте рецепт чили, который я считаю прекрасным чили для буднего вечера: вы можете начать готовить его, когда вернетесь домой с работы, и съесть его примерно через 90 минут, и все будет в порядке, и вы быть радостным. Некоторое время назад на этом сайте я опубликовал рецепт зеленого куриного перца чили, который тоже очень легко, быстро приготовить и вкусный. Для меня такой перец чили — хороший перец чили.

Но это не то, чего я хотел на этой неделе! На этой неделе я хотел приготовить что-то настолько насыщенное вкусом настоящего перца чили (а не порошка и, конечно же, не порошков, добавляемых в томатные продукты), насколько я мог сделать в рамках ограничений разумной и нормальной жизни. По сути, я хотел соус из перца чили, в котором случайно было что-то взвешенное. Это то, что я намеревался сделать. Результат был фантастическим, хотя в какой-то момент и до смешного кропотливым. Рекомендую попробовать! Но я пойму, если ты предпочтешь быть скормленным пираньям. В любом случае вот что я сделал.

Вот некоторые вещи, которые вам понадобятся. Или, во всяком случае, вот кое-что, что я использовал.

Я использовал, ну, типа, тоннусушеный перец чили . Я не знаю, чувак! Я стоял перед стойкой с пакетами сушеного перца в международном супермаркете, мои глаза закатились, и следующее, что я помню, моя кухонная стойка была полностью завалена пластиковыми пакетами с сушеным перцем. Мысль о том, что я могу описать здесь какой-то конкретный объем или количество перца, абсурдна. Это было много. Для сравнения: у меня есть пузатая кастрюля объемом 10 литров, и эта присоска была почти до краев наполнена сушеным перцем. Итак, много перца.

Вот в чем дело: в пределах допустимого количества кастрюль, которые могут быть на обычной кухне, я не думаю, что с сушеным перцем действительно можно переусердствовать, но я думаю, что можно недоборить. Тогда вы можете получить перец чили, который будет тусклым, тонким и неинтересным по консистенции, цвету, аромату и вкусу. В то время как перец чили, который я приготовил на этой неделе, был настолько насыщен перцовым действием, что жидкость в нем имела консистенцию и насыщенность цвета, как домашняя краска, пахла невероятно, а на вкус напоминала эквивалент перца чили из старой безумной рекламы макарон с сыром. это раньше транслировалось во время детских мультфильмов в 90-х годах, когда ребенок откусывал макароны с сыром и мгновенно переносился в психоделический парк развлечений, в котором буквально все было сделано из макарон и сыра. -сыр, включая его собственное тело и лицо. Для меня это хорошо. Я не говорю, что все, что вы едите, должно производить такой эффект. Я даже не говорю, что каждая кастрюля перца чили должна быть спроектирована так, чтобы создать яркий психотический эпизод, посвященный его ингредиентам! Я просто говорю, что перец чили, который я приготовил на этой неделе, сделал это, и он был хорош, и я рекомендую его.

Итак, сушеный перец чили, как и свежий перец, бывает разных сортов. Вы можете и поощряетесь выбирать сорта для себя, если у вас есть мнение о перце чили. Вы также совершенно свободны просто взять что-нибудь наугад и посмотреть, что получится. Точно так же вы можете, но не поощряетесь, насмехаться над выбранными мной разновидностями, которые я перечислю ниже после досадного отступления.

Мне не нравится, когда перец чили — это трюковая еда. На самом деле у меня какое-то дерьмовое, насмешливое отношение к чили для трюков, чили с пятью сигналами для приготовления пищи, к тому типу продуктов, которые сначала, во-вторых и в-третьих, дают чистый, дикий жар капсаицина, и который вы едите в основном, чтобы продемонстрировать или обнаружить, что вы можете. Я отношусь к этому в основном так же, как к английской еде: что это результат базового непонимания того, что такое еда и для чего она нужна, и отказа от понимания того, какой она может быть. Я хочу сказать, что, хотя я люблю острую пищу, причем неприлично острую, я предпочитаю хорошо сбалансированный перец чили. Мне хочется тепла, но я не хочу, чтобы оно вытесняло другие вкусы — сладость, нежную и приятную горчинку, общую темно-красную фруктовость — которые я могу получить из своего перца.