Нет, французский луковый соус — это не французский соус.

Английские кексы, канадский бекон, датская выпечка — что общего у всех этих блюд, помимо того, что они невероятно вкусные? Ни один из них на самом деле не был впервые изобретен в странах, на которые указывают их названия. И хотя французский луковый суп настолько французский, насколько это вообще возможно, французский луковый соус с таким же названием не претендует на то же кулинарное происхождение.

Легко прятать голову в песок, когда речь идет о классических продуктах, которые культура ела на протяжении поколений. Например, сколько вы знаете людей, которые могли бы определить истинное происхождение других вводящих в заблуждение продуктов питания, таких как картофель фри или французские тосты? В этих соглашениях об именах нет ничего вредного по своей сути, однако, имея немного истории еды (и непредвзятость), вы можете углубить понимание культуры и привести к новым вкусовым открытиям. Вот краткая история происхождения французского лукового соуса и то, как эта классика развивается сегодня.

Удивительно, но французский луковый соус такой же американский, как чизбургеры и яблочный пирог. Свое скромное начало он получил в 1950-х годах в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, когда неизвестный повар создал соус, в котором сметана сочеталась со смесью лукового супа быстрого приготовления Lipton, который первоначально был известен как «Калифорнийский соус». Вскоре после этого компания Lipton завоевала популярность и начала добавлять его в упаковки французского лукового супа быстрого приготовления. Однако по мере того, как рецепт распространялся среди любителей чипсов и соусов, от названия «Калифорния» отказались в пользу более востребованного на рынке названия с культурным наследием французской кухни — так родился французский луковый соус.

Этот удивительно пикантный соус, каким он есть сегодня, подавался с картофельными чипсами, крекерами и крудите. И хотя можно утверждать, что растворимый порошок французского лукового супа, из которого получен его аромат, делает его достойным обладателем своего названия, главное, что нужно понимать, это то, что это наслаждение, в отличие от цацики или хумуса, не имеет вековой истории. -долгая история, уходящая корнями в гастрономические традиции другой культуры. Он родился в Америке, массово производился в Америке и в основном продавался американским потребителям.

Любители этого соуса могут попробовать приготовить луковый соус в домашних условиях. Они отличаются от французского лукового соуса тем, что в них настоящий карамелизированный лук заменяется искусственными ароматизаторами французского лукового супа и используются альтернативные основы, такие как майонез и сливочный сыр. Подобные простые ингредиенты — отличная основа, на которой ценители соусов могут изучить бесчисленные возможности новых комбинаций приправ и по-настоящему настроить и персонализировать луковый соус в соответствии со своим вкусом.

Вы поклонник индийских вкусов? Большой! Попробуйте приправить порошком карри. Вы веган? Идеальный! Попробуйте использовать в качестве основы тахини и веганский майонез. Лук является почти универсальным ингредиентом, и его можно эффективно использовать за пределами широко распространенного формата супа из сметаны и обезвоженного лука. Можно с уверенностью сказать, что французский луковый соус никуда не денется, но есть много места для следующих замечательных вариантов лукового соуса, которые найдут свое применение на вечеринках Суперкубка и в корзинах для пикников по всей стране.