Окра и томатная смесь

Еда, напиток

Продукты, приготовленные в теплую погоду, и соевый имбирный соус сияют в этом свежем летнем блюде.

Рецепт Натали Кенг

7 июня 2023 г.

фото: Дебора Уитлоу Ллевеллин

Несмотря на то, что бамию едят в некоторых частях Юго-Восточной Азии, а в Японии ее подают на пару или в виде темпура, мои родители впервые познакомились с обжаренной во фритюре версией бамии на Юге. Трудно превзойти вкус горячей, свежеобжаренной бамии вместе с тарелкой жареной на гриле свинины и стаканом сладкого чая со льдом!

Моя мама начала готовить бамию в жарком, чтобы мы могли наслаждаться ею без лишнего жира, как в жареной бамии, и слизи, как в приготовленной на пару версии. Хранение целиком устраняет фактор «слизи», но если вы предпочитаете нарезанный ломтиками, чайная ложка кислого ингредиента, такого как уксус или лимонный сок, поможет уменьшить слизистость. Помидоры — красочное и ароматное дополнение к этому блюду, придающее пикантность без добавления соевого соуса. Аккуратно добавьте их в конце и будьте осторожны, чтобы не пережарить. — Натали Кенг, из ее новой кулинарной книги «Яичные рулетики и сладкий чай: в азиатском стиле, в южном стиле».

См. также: интервью G&G с Натали Кенг, а также ее рецепты мясного рулета с бурбоном и кока-колой и яичных рулетов с деревенским беконом и капустой, запеченных в духовке.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

1 ст. растительное масло

1 ст. измельченный свежий имбирь

1 ст. измельченный свежий чеснок

1 ст. нарезанный зеленый лук

½ фунта свежей цельной бамии, промытой

1 ст. бальзамический уксус

1 пинта помидоров черри, каждый помидор разрезать пополам

⅓ стакана домашнего соевого и имбирного соуса (рецепт ниже)

1 ст. кукурузный крахмал

½ стакана воды, разделенной

½ стакана натурального соевого соуса

1 ч. л. тертый имбирь или имбирная паста

1 ч. л. измельченный чеснок

2 ст. сахар

1 ст. Тайваньское рисовое вино или кулинарное вино Hong Biou Michiu с контролем качества

1 ст. рисовый уксус

½ ч. л. жареное кунжутное масло

Приготовьте жаркое: нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте имбирь, чеснок и лук и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте бамию, соево-имбирный соус и уксус и обжаривайте, помешивая, 1 минуту, пока она не прогреется, но останется хрустящей. Добавьте половинки помидоров черри и осторожно перемешайте в течение нескольких секунд перед подачей.

Приготовьте соево-имбирный соус: в небольшой кастрюле на средне-слабом огне растворите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках воды, затем добавьте оставшуюся воду, соевый соус, имбирь, чеснок, сахар, вино, уксус и кунжутное масло. Взбейте до тех пор, пока сахар и кукурузный крахмал полностью не растворятся, и доведите до кипения, часто помешивая, в течение 3–4 минут, пока соус не загустеет, не станет блестящим и полупрозрачным.

Чтобы использовать его в качестве кулинарного соуса, полейте им подготовленное мясо, рыбу или овощи. Чтобы использовать в качестве соуса для макания, дайте остыть в течение 10 минут.

Перепечатано из книги «Яичные рулетики и сладкий чай: азиатский стиль, южный стиль», авторские права © Натали Кенг, 2023. Опубликовано Гиббсом Смитом.

теги:

Еда, напиток

Бургер Over Yonder от Северной Каролины, покрытый яблочно-масляно-луковым джемом и увенчанный солеными огурцами и салатом, — это вкус горного Юга, который вы можете приготовить дома.

Еда, напиток

Южный и китайский комфортный тариф

Еда, напиток

Южные возлияния и сладкий соус терияки дополняют классическое блюдо.

Музыка

Новая музыка от трио из Миссисипи, прославившегося в прошлом году на шоу America's Got Talent

Искусство и культура

Посмотрите редкие изображения звезд — до того, как они стали большими — на съемочной площадке в Оклахоме.

Искусство и культура

Сколько креветок потребуется для создания киноклассики? Около шести тысяч фунтов, судя по всему.