Рецепт салата из обожженного сахарного горошка и буррата

Это яркий салат с сочным, хрустящим, сладким сахарным горошком в лимонном винегрете в сочетании со сливочной, мечтательной и нежной бурратой. Подавайте в качестве легкого основного блюда или закуски, с хлебом или без него.

Замены:

Нет сахара? Используйте горошек, зеленую фасоль или спаржу.

Буррата >> свежая моцарелла, веганская моцарелла или шелковистый тофу.

Мята >> петрушка или кинза.

Лимон >> лайм или яблочный уксус.

Сумах >> заатар или цедра лимона.

Адаптировано из «Сезонов салатов» Шилы Пракаш (Риццоли, 2023).

В большой чугунной или другой тяжелой сковороде на средне-сильном огне нагрейте 2 столовые ложки масла, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук, приправьте 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится местами, 3–4 минуты. Переложите в большую миску.

Работая партиями, если необходимо, чтобы избежать переполнения, добавьте горох в сковороду в один слой и готовьте, не мешая, до тех пор, пока он не обуглится местами на дне, 2–4 минуты. Приправьте оставшимися 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока он не станет хрустящим и не подрумянится местами по всей поверхности, около 2 минут. Перекладываем в миску с луком.

Добавьте в миску оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок, мяту и сумах и перемешайте. Попробуйте и при необходимости приправьте еще солью и перцем.

Поместите буррату в центр сервировочного блюда и разложите вокруг смесь горошка. Сбрызните еще немного оливковым маслом, посыпьте еще немного сумаха и несколькими щепотками хлопьевидной морской соли. Подавайте теплым или комнатной температуры.

На порцию (1 стакан горошка и 2 унции бурраты)

296

13 г

40 мг

24 г

4 г

13 г

9 г

469 мг

6 г

Этот анализ представляет собой оценку, основанную на доступных ингредиентах и ​​данном препарате. Оно не должно заменять консультацию диетолога или диетолога.

Адаптировано из «Сезонов салатов» Шилы Пракаш (Риццоли, 2023).

Протестировано Джо Йонаном