Самый острый перец чили (Carolina Reaper) в мире настолько острый, что может вас убить.

Мир острой еды наполнен всевозможными видами острого и ароматного перца, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и остротой. Но среди всех них есть один, который выделяется как бесспорный король специй: Каролинский Жнец.

Каролинский жнец — гибридный перец, созданный Эдом Карри из компании PuckerButt Pepper Company в Южной Каролине, США. Впервые он был представлен миру в 2013 году и с тех пор завоевал репутацию самого острого перца чили в мире со средней остротой более 1,5 миллионов единиц Сковилла. Для сравнения: перец халапеньо обычно имеет уровень остроты около 5000 единиц Сковилла.

Жгучесть Каролинского жнеца обусловлена ​​высокой концентрацией капсаицина, химического соединения, придающего перцу пикантность. Капсаицин измеряется в единицах Сковилла, и чем выше число, тем острее перец. В случае с Каролинским Жнецом его сильная жара может вызвать сильное жжение и даже боль, поэтому его часто называют «тепловой бомбой» или «огненным шаром во рту».

Но сильная жара Каролинского Жнеца – это не просто вопрос вкуса. На самом деле здесь настолько жарко, что это может быть опасно, а в редких случаях даже смертельно. Некоторые люди сообщают о таких симптомах, как затрудненное дыхание, рвота и даже судороги после употребления перца. А в 2016 году мужчина в американском штате Нью-Йорк, как сообщается, перенес сердечный приступ после того, как съел Carolina Reaper во время конкурса по поеданию острого перца.

Так почему же люди едят Каролинского жнеца, несмотря на риск? Для многих это просто вопрос острых ощущений. Сильный жар перца может вызвать прилив эндорфинов в мозг, что может привести к ощущению эйфории и удовольствия. А для других это повод похвастаться: возможность сказать, что они съели самый острый перец чили в мире, является знаком чести.

Но важно помнить, что к Каролинскому Жнецу нельзя относиться легкомысленно. Если вы не привыкли есть острую пищу, употребление перца такой степени остроты может быть опасным. Всегда полезно начинать с более мягкого перца и постепенно увеличивать его, со временем вырабатывая устойчивость к огню. И если вы все же решите попробовать Carolina Reaper, обязательно имейте под рукой много молока или других молочных продуктов — они помогут облегчить жжение во рту.

Каролинский жнец стал настолько популярен, что породил целую субкультуру поклонников острого перца, которые ищут еще более острый и острый перец. В последние годы появились новые сорта сверхострого перца, некоторые из которых утверждают, что они даже острее, чем Каролинский Рипер.

Но, несмотря на конкуренцию, Каролина Рипер остается бесспорным чемпионом по остроте и даже заслужила место в Книге рекордов Гиннеса как самый острый перец чили в мире. Рекорд был установлен в 2017 году, когда у Каролинского жнеца, выращенного Майком Смитом из Северной Каролины, США, было измерено 1 641 183 единицы Сковилла, что побило предыдущий рекорд, установленный Тринидадским скорпионом Моруга.

Популярность Каролинского жнеца также привела к развитию широкого ассортимента пряных продуктов: от острых соусов и сальсы до острых закусок и конфет. На упаковке многих из этих продуктов заметно выделяется изображение Carolina Reaper, что рекламирует его сильный нагрев как аргумент в пользу продажи.

Но хотя для некоторых они могут быть источником волнения и развлечения, важно помнить, что они также могут представлять серьезную опасность. Помимо потенциальных последствий для здоровья от употребления такого острого перца, существуют также опасения по поводу его воздействия на окружающую среду. Некоторые критики утверждают, что выращивание сверхострых перцев, таких как Каролинский жнец, способствует монокультуре перца, что может привести к деградации почвы и другим экологическим проблемам.

Несмотря на эти опасения, Carolina Reaper не проявляет никаких признаков потери статуса самого острого перца чили в мире в ближайшее время. Его уникальный вкус и сильная острота сделали его любимой и уважаемой частью сообщества любителей острых блюд, и его наследие наверняка сохранится на долгие годы. Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем перца чили или новичком в мире острой еды, Carolina Reaper — это перец, который требует уважения и восхищения — только обращайтесь с ним осторожно!