Житель Янгсвилля создал обезвоженную каджунскую троицу, которая «возвращается к жизни» при приготовлении пищи

Дре Барра призывает людей переосмыслить то, как они используют святую троицу Каджун: лук, болгарский перец и сельдерей.

58-летний Барра создал готовую к употреблению обезвоженную версию троицы, которая быстро завоевывает популярность у домашних поваров, а также у некоторых профессиональных поваров, в их любимых блюдах каджунской кухни.

«Когда его смешивают с водой и доводят до кипения, он оживает так же, как если бы вы его нарезали самостоятельно», — говорит Барра. «И когда я показываю это людям, они такие: «Боже мой, значит, мне не нужно покупать овощи, нарезать их, проходить через весь этот процесс только для того, чтобы приготовить небольшую еду?»»

Дре Барра увлажняет порцию своей смеси сушеных овощей C'est Tout Cajun Trinity в четверг, 21 января 2021 года, в своем доме в Янгсвиле, штат Луизиана.

Барра, житель Янгсвилля, работающий в сфере корпоративной безопасности, наткнулся на эту идею в 2016 году, когда пытался найти способ использовать остатки овощей в своем домашнем саду.

У него был опыт приготовления вяленой говядины на небольшом дегидраторе, и он решил сделать то же самое с ломтиками болгарского перца.

«Соседи больше не хотели слышать о болгарском перце», — со смехом сказал Барра. «Поэтому я просто решил нарезать их и использовать по мере необходимости. Пока я нарезаю сладкий перец, я вижу, что у меня в кладовке есть лук, и говорю: «Ну, они тоже испортятся, так что я порежу и высушу их».

Дре Барра, производитель сушеной овощной смеси C'est Tout Cajun Trinity, на фото в четверг, 21 января 2021 года, в своем доме в Янгсвиле, штат Луизиана.

А какой болгарский перец и лук без сельдерея? Барра решил собрать сельдерей, нарезать и высушить вместе с луком и болгарским перцем, чтобы посмотреть, как может работать обезвоженная троица.

Барра быстро понял, что обезвоженные овощи имеют прекрасный вкус. Следующие шесть месяцев он экспериментировал с соотношением лука, болгарского перца и сельдерея.

Его мать, изучавшая домоводство в колледже, была впечатлена его творением, но дала совет, который имел решающее значение.

«Типичная мама сказала: «Это чудесно», — сказала Барра. «Но потом она посмотрела на меня и сказала: «Еде нужен цвет. У вас есть зеленый и белый. Вам нужен другой цвет. Как насчет красного болгарского перца?»

Смесь сушеных овощей C'est Tout Cajun Trinity от Dreux Barra на фото в четверг, 21 января 2021 года, в его доме в Янгсвиле, штат Луизиана.

Барра вспоминает, как думал, что красный болгарский перец не является частью «триединства пуристов», но решил попробовать предложение своей матери.

«Это была недостающая часть», — сказал Барра. «Это добавило сладости, которой не хватало. Это вывело его на новый уровень».

В 2017 году Барра решил поделиться своим творением с сообществом.

Он разлил по бутылкам и назвал смесь сушеных овощей C'est Tout, что в переводе с французского означает «Вот и все». Иногда это означает «Вот и все!» или «Вот и все!»

Смесь сушеных овощей C'est Tout Cajun Trinity от Dreux Barra на фото в четверг, 21 января 2021 года, в его доме в Янгсвиле, штат Луизиана.

Барра начал посещать фермерские рынки Янгсвилля и Лафайета, где он демонстрировал, как работает C'est Tout, готовя джамбалайю, гамбо или этоффе с обезвоженными овощами.

«Я раздавал образцы блюд, приготовленных из C’est Tout», — сказал Барра. «Начнем с того, что это хорошие рецепты, и это имело большое значение, когда люди увидели, как они используются в блюде».

Позже в том же году C'est Tout появился на полках небольших продуктовых магазинов и мясных рынков Акадианы. С тех пор сеть расширилась до более чем 50 розничных продавцов по всему штату.

Хотя на сегодняшний день Барра создал около 8000 банок C'est Tout, он продолжает работать полный рабочий день консультантом по безопасности.

Его карьера началась несколько десятилетий назад, когда он работал охранником в универмаге торгового центра Acadiana.

С тех пор он возил его через всю страну, пока он работал над раскрытием преступлений, связанных с товарами в крупных компаниях, включая Home Depot и Procter & Gamble.

Однажды, по его словам, преступник вернул лопату, использованную при убийстве, в магазин товаров для дома. Барра сказал, что ему удалось найти лопату на полке магазина, чтобы помочь властям раскрыть дело.