Анчоус

Одной из самых классических приправ всех времен является соус Вустершир. Этот универсальный соус, первоначально созданный в Вустере, Англия, можно использовать в кровавой Мэри, маринадах, супах, а также поливать им мясо и овощи. У него отчетливый острый вкус, исходящий от уксуса, и это одна из тех приправ, которые, кажется, есть у каждого в дверце холодильника вместе с кетчупом и горчицей. Этот рецепт веганского вустерширского соуса без анчоусов принес нам тренер по здоровью Мириам Хан, которая говорит: «Я работаю со многими людьми, которые склонны к [еде растительной пищи], поэтому этот рецепт идеален, потому что мы исключив анчоусы и рыбный соус, не жертвуя при этом вкусом». Далее Хан говорит: «Вустерширский соус — один из моих любимых соусов, которые я добавляю к овощам. Он особенно вкусен со стейками из цветной капусты на гриле и обжаренной брюссельской капустой». Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить этот рецепт.

Как вы можете себе представить, нам в основном понадобятся скобы, чтобы приготовить этот простой соус. Для начала возьмите яблочный уксус, соевый соус, воду, коричневый сахар, гранулы чеснока, гранулы лука, корицу и перец. Хан говорит: «Часто используется белый уксус, но мне нравится использовать яблочный уксус, потому что он ферментируется, обладает некоторыми пробиотическими свойствами, и мне очень нравится дополнительный вкус, который он придает соусу». В качестве соевого соуса Хан выбирает тамари с низким содержанием натрия, и иногда она заменяет коричневый сахар кокосовым сахаром. Вы также можете при желании добавить в соус кукурузный крахмал, чтобы он загустел.

Прежде всего, добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите смесь до кипения, помешивая, в течение 2 минут. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут. Если вы предпочитаете более густой соус, вы можете при желании добавить в смесь 2 чайные ложки кукурузного крахмала, когда она закипит.

Снимите соус с огня и дайте соусу остыть около 20 минут. Затем вы можете подавать его сразу или оставить на случай, если захотите добавить пикантности к следующему блюду или гарниру. Этот соус может храниться до 3 недель в закрытом контейнере в холодильнике.