Лучший рецепт Arroz Con Gandules

Arroz con gandules — традиционное пуэрто-риканское блюдо, состоящее из риса, свинины, томатной пасты, ачиоте, гандул (голубиного горошка) и софрито. Идеально подаваемый вместе с пернилом и картофелем фри из юки (а затем стаканом кокито), арроз кон гандулес идеально подходит для праздничных встреч или ужинов в будние дни.

Софрито, приготовленное из перца, кинзы, лука, чеснока и орегано, является чрезвычайно ароматной основой этого блюда. Рис впитывает эту смесь, пропитывая ее во время приготовления, и в результате получается очень пикантный и сытный гарнир. Традиционно в состав софрито входят перец кулантро и аджи дульсе. Их может быть трудно найти, но их стоит поискать; в противном случае замените кинзу на кулантро, а перец кубанелле на перец аджи дульсе. Вы можете купить готовое софрито, но сделать его самостоятельно несложно. Это основа многих пуэрториканских блюд и прекрасный усилитель, который обязательно должен быть в вашем кулинарном наборе.

Это блюдо обычно готовят в кальдеро — тяжелой большой кастрюле, которая очень хорошо распределяет тепло. Вы хотите приготовить это в кальдеро или аналогичной кастрюле, например голландской духовке, потому что распределение тепла очень важно. Рису нужно время, чтобы приготовиться полностью, не пригорая полностью снизу. Старайтесь не заглядывать в кастрюлю во время приготовления риса — вам нужно использовать весь пар, чтобы получить красивый пышный рис. Когда дело дойдет до готовки на пару, не пропускайте этот шаг. Это обеспечит идеальную прожарку каждой гранулы.

Вы пробовали приготовить арроз кон гандулес? Расскажите нам, как все прошло в комментариях!

аджи дульсе или 2 перца кубанелле, удалить семена и крупно нарезать

маленькая испанская или желтая луковица, крупно нарезанная

небольшой зеленый болгарский перец, удалить семена и ребра, крупно нарезать

небольшой пучок свежего кулантро или кинзы

зубчики чеснока, очищенные

сушеный орегано

нейтральное масло

соленая свинина или бекон, мелко нарезанный

томатная паста двойной концентрации

рис средне- или длиннозерный, промытый

вода

(15 унций) банка голубиного горошка (гандулы), слить воду и промыть

смесь алькапаррадо или равное количество оливок мансанильи, перца пименто и/или каперсов

универсальная приправа адобо

небольшой пакетик приправы с ачиоте (1 1/8 ч. л.)

В кухонном комбайне измельчите перец аджи дульсе, лук, болгарский перец, кулантро (стебли и все остальное), чеснок и орегано до получения однородной массы, около 1 минуты.

Хрустящая брюссельская капуста с пряным айоли

Жареные баклажаны

Легкая Халва

Фриттата

Фаршированный лосось со шпинатом и сливками

Рубен Боулз

Аэрофритюрница Бамия

Чиа Пудинг

Салат Буррата

Панна Котта

Средиземноморский салат из нута

Кето Тако Чашки