Вот как перец стал такой важной частью венгерской кухни

Паприка в Венгрии огромна. Фактически, согласно Pepper Scale, это официальная национальная специя страны. Согласно Британской энциклопедии, специю производят из стручков паслена, который родом из тропиков Западного полушария. По данным Триджа, сегодня Китай, Индия и Испания являются ведущими экспортерами паприки.

После весенней посадки фермеры собирают урожай в конце лета и начале осени, после чего стручки высыхают, а затем зарывают в землю. Венгерская паприка отмечает, что полученная специя может храниться до года. Паприка может быть острой, сладкой или чем-то средним. Стандартный сорт, который вы найдете на полках супермаркетов, сладкий и очень похож на порошок красного перца чили, который более землистый. Помимо приправы, паприка также служит гарниром из-за ее яркого красного цвета. Венгерская паприка утверждает, что эта специя обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами, а также содержит большое количество витамина С.

Венгерская паприка выпускается в восьми различных вариантах, каждый из которых имеет свой вкус. Обычно венгерская паприка используется в таких блюдах, как куриный перец, гуляш, пасты, салаты, салями, сэндвичи, колбасы, супы и тушеные блюда, как отмечает The Венгерская паприка. Как он стал таким важным ингредиентом в Венгрии?

Выращивание растения паприки восходит к 7000 г. до н. э., по шкале перца, сначала в Бразилии и Боливии. Однако, как утверждает Британская энциклопедия, растение естественным образом росло в других частях южноамериканского континента, а также в Центральной Америке, Мексике и Вест-Индии. Конечно, европейцы не узнали о паприке до тех пор, пока Старый Свет и Новый Свет не начали в полную силу взаимодействовать в конце 1400-х годов.

Как объясняет Pepper Scale, перец был привезен обратно в Испанию для использования в качестве комнатного растения, и эта практика распространилась по всей Европе. Согласно «Венгерской паприке», это растение можно было найти в Венгрии еще в 1500-х годах, но первоначально оно использовалось знатной кастой с той же декоративной целью.

Один странный аспект этой истории заключается в том, что тогда у паприки было совершенно другое название, затерянное во времени. Кроме того, неясно, кто именно ответственен за внедрение перца в Венгрию. Некоторые утверждают, что виновником является Португалия, поскольку Венгрия хотела заменить перец после закрытия восточных торговых путей. Другие указывают на турок, которые правили Венгрией в 1500-х и 1600-х годах. Однако только в 1700-х годах перец стал кулинарной специей и начал появляться в рецептах. Как бы то ни было, результат один и тот же, а венгерская кухня острее, чем когда-либо!