Как добиться успеха

Мы все любим две вещи: глупо-простые летние рецепты, от которых до сих пор падают наши друзья в обморок, когда мы приносим их на наши праздники на свежем воздухе, и замороженное слоеное тесто. К счастью, эти вещи идут рука об руку. И, конечно же, вы могли бы приготовить блестящую галету из помидоров черри или остро-сладкие тарталетки с прошутто из ананаса — ни один из них не является плохим вариантом, — но в меню лета 2023 года появилась новая закуска, и она поступает прямо из TikTok. Встречайте перевернутую выпечку, самую простую закуску, которая к тому же достаточно элегантна для развлечения… и собрала 77 миллионов просмотров, если верить приложению для социальных сетей.

Перевернутое слоеное тесто с карамелизированным луком-шалотом, ветчиной и сыром грюйер [e-1f9c0]

Если вы когда-либо готовили или ели тарт татен, вы уже знакомы с перевернутым печеньем. Вместо того, чтобы лепить пирог с корочкой внизу, вы начинаете с маслянистой начинки и покрываете его корочкой, а после того, как он карамелизируется в духовке, переворачиваете, чтобы получить потрясающее раскрытие.

Перевернутая выпечка, которую можно увидеть повсюду в #FoodTok, во многом такая же, за исключением того, что она миниатюрная (на наш взгляд, это всегда плюс) и ее легко приготовить. Они начинаются с замораживания из слоеного теста, могут содержать любую начинку по вашему вкусу и могут быть сладкими или солеными (или и тем, и другим). Поскольку они маленькие, вы можете испечь всю партию на противне, и вам не понадобится специальная форма для пирога или тарта. И, что самое важное, вы по-прежнему будете вызывать охи и ахи, когда перевернете их на тарелку.

Еще одна выгода? Поскольку начинка находится под корочкой, соки не просачиваются в слоеное тесто, делая его сырым, и в результате вы получаете очень хрустящую корочку.

Прелесть этой кулинарной тенденции в том, что принять участие в ней может каждый, независимо от уровня навыков. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, и вы можете подойти к делу весьма творчески. Вот как можно приготовить перевернутую выпечку, подобную той, которую вы видели в TikTok.

1 коробка замороженного слоеного теста, размороженного

Мед или другой вкусовой элемент (по желанию)

1–2 чашки начинки по вашему выбору (например, тонко нарезанный лук-шалот и тертый сыр)

1 яйцо, взбитое

Хлопьевидная соль и/или свежая рубленая зелень для завершения.

1. Разогрейте духовку до 375°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Разрежьте слоеное тесто на ровные прямоугольники (количество будет зависеть от количества листов в коробке, но на один большой лист должно получиться от 4 до 6 прямоугольников).

3. Если вы используете мед или другую посыпку (например, бальзамическую глазурь), сбрызните им подготовленный противень, располагая его так, чтобы он находился в центре каждого кусочка слоеного теста.

4. Выложите начинку поверх капель. Если вы используете фрукты или овощи и сыр, положите сыр последним.

5. Накройте каждую стопку кусочком слоеного теста. Смажьте яичной смесью. Выпекайте, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым, от 15 до 20 минут. Остудить на противне в течение 5–10 минут, а затем с помощью металлической лопаточки перевернуть выпечку на сервировочное блюдо. В завершение добавьте чешуйчатую соль и свежую рубленую зелень, если используете.

Конечно, это очень упрощенный и простой способ приготовить эти пироги — мы настоятельно рекомендуем поискать в TikTok «перевернутое тесто» и просмотреть множество вариантов, чтобы понять, что вы хотите приготовить дома (и как это сделать). сделанный).

Поскольку способ приготовления этих небольших пирожков по сути одинаков, независимо от вкуса, вы можете начинить их всем, чем захотите. Вам нужно вдохновение? Вот несколько идей, которые разбудят аппетит:

Самый модный десерт лета 2023 — Тирамису (но не так, как вы думаете)

Кэтрин Гиллен — старший редактор отдела продуктов питания PureWow. Она писатель, разработчик рецептов и кулинарный стилист, имеет высшее кулинарное образование и профессиональный опыт работы в ресторанах Нью-Йорка. Раньше она готовила сладкие десерты в кондитерской, но теперь она заядлый домашний повар и фанатичный пекарь.