Национальный месяц мягких кренделей

Кто знал? Кажется, что Пенсильвания является настоящим лидером по потреблению кренделей. Фактически, жители Пенсильвании, как сообщается, съедают 12 фунтов кренделей с солью в год по сравнению с двумя фунтами на одного американца в среднем, и, как сообщается, штат производит 80 процентов кренделей с солью, производимых в США, благодаря немецким иммигрантам (названным пенсильванскими голландцами), которые привезли закуска, когда они поселились здесь в 1700-х годах.

Еще один, кто знал… Октябрь — Национальный месяц кренделей (в отличие от апреля, более конкретного Национального месяца мягких кренделей), так что, без сомнения, у скромного кусочка кренделей есть свои поклонники.

Ничто из этого не удивляет Плимутскую встречу с матерью и дочерью Линн и Стефани Крибель. Имя Крибеля было известно в общественных и спортивных спортивных кругах на протяжении многих лет. Но теперь Линн, бывшая медсестра, и Стефани, учительница по образованию, открывают новые горизонты со своим OMG! Крендельки.

В основе бутик-бренда… угощения с чесночной пылью, которые Линн создала для своих четырех детей несколько десятилетий назад. В эти дни, Боже мой! Pretzels — зарегистрированная компания LLC, а ее пикантные и сладкие наггетсы — чеснок, чесапикские специи, чеддер халапеньо, лимонный перец, Sweet & Salty, Sweet & Spicy, Salty Butterscotch и Sweet Chili — готовятся и упаковываются на профессиональной кухне в Нью-Джерси.

МОЙ БОГ! Крендели с солью стали популярными в 2014 году и получили такое название, потому что, как утверждают Крибели, «как только вы кладете один в рот, «Боже мой!» выскакивает!" Судя по всему, с этим согласны многие ценители кренделей. По словам Стефани, продажи в первый год составили от 10 000 до 15 000 долларов. За первые три квартала 2021 года они подскочили примерно до 300 000 долларов.

«С тех пор, как мы начали, у нас был медленный, но устойчивый рост», - говорит она.

Вдохновленный годами поддержки со стороны семьи и друзей, OMG! Крендельки начинались как надомное производство, в котором работали две женщины, на кухне Линн в Плимутском городке. Два года спустя дуэт перенес производство на коммерческую кухню синагоги короля Пруссии, а в середине 2020 года заключил партнерские отношения с профессиональным «соупаковщиком», что «позволило нам расширить масштабы для удовлетворения растущего спроса».

МОЙ БОГ! Крендели с солью теперь продаются по всей стране и через Интернет, но первоначальный маркетинговый план компании был в равной степени массовым.

«Поначалу моя мама просто ходила по домам, раздавала образцы и просила местные предприятия продать их, и мы так благодарны этим первым клиентам», — говорит Стефани. «Ана из магазина Ana's Corner Store на Тауншип-Лайн-роуд была нашей первой покупательницей, и она была потрясающей… очень доброй. Она помогала моей маме быть наставником, когда она только начинала. Некоторые из наших первых клиентов были McCaffrey's на Skippack Pike, Fat Daddy's Deli. в Plymouth Meeting и Ambler Beverage. Это не все, но на местном уровне нам очень повезло получить такую ​​поддержку, которую мы имеем».

По цене 8–9 долларов за мешок весом восемь унций, Боже мой! Крендели с солью недешевы. Однако Стефани объясняет их популярность «качеством приправ и высококачественными наггетсами, которые мы используем». Технически, объясняет она, «О боже!» — «компания по производству приправ для кренделей», но эти наггетсы поступают от «поставщика, который является одним из лучших в своем бизнесе».

«Наши смеси уникальны, и мы не экономим на приправах», — говорит она. «Мы считаем, что это сочетание уникальных вкусовых характеристик и качественного кренделя выделяет нас… отличает нас от других ароматизированных кренделей с солью. С большинством этих кренделей вы ощущаете вкус с первого укуса. вплоть до простого кренделя. С нашим вы получаете вкус каждого кусочка».

Одним из примеров является использование сахара турбинадо, «который имеет более крупные гранулы, поэтому вкус, который вы получаете, когда вы откусываете первый кусочек, сохраняется до самого конца». Короче говоря, турбинадо подвергается минимальной обработке, что позволяет ему сохранять часть патоки, которая естественным образом содержится в сахарном тростнике, и, как говорят эксперты, обычно стоит в два-три раза дороже, чем обычный сахар.

«Мы считаем, что цвет и текстура… иметь красивый внешний вид продукта тоже очень важно», — говорит Стефани. «Итак, наш Sweet Chili имеет приятный, насыщенный красный цвет. Наш Sweet & Spicy имеет красивый оранжевый оттенок кайенского перца. С нашим Sweet & Salty вы получаете поджаренную коричневую присыпку от корицы и сахара турбинадо. Salty Butterscotch – это сливочно-коричневый, который заставляет вас думать о тех конфетах из ириски, которые ваша бабушка подарила вам, когда вы были ребенком. А с нашим лимонным перцем вы видите гранулы черного перца и желтый цвет цитрусовых».