Этот легкий клен

Джена Элленвуд

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то так легко сделать, что оно тебе даже не нужно. Добро пожаловать в колонку «Это так просто», где мы рассказываем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые можно приготовить с закрытыми глазами.

Я создаю рецепты коктейлей уже более десяти лет, от барных меню до мировых соревнований. Мой хитрый секрет наслаивания вкусов? Я люблю использовать ингредиенты, которые уже есть на моей кухне. Все, что вам нужно для приготовления сиропа для коктейля, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

Вот мой любимый вариант, очень популярный на осень: смешайте сушеный перец чили с кленовым сиропом. Это самый простой способ придать коктейлям постоянную сладкую остроту, и вы можете довести остроту до желаемого уровня.

Сушеные чипотле придают вкусу богатую, теплую дымность и тонкую пряность, которую я обожаю. Если вам хочется чего-то более яркого и острого, выберите сушеный или свежий кайенский перец. Хлопья красного чили также подойдут в крайнем случае. Я избегаю использования чипотле в адобо, так как острота и приправы резко меняют текстуру и вкус сиропа (что, в свою очередь, меняет внешний вид и вкус коктейля).

Конечно, Old-Fashioned с ¼ унцией. кленового сиропа вместо сахара — фантастическое осеннее лакомство само по себе, но представьте себе его со сладким, дымным жаром — вы практически можете почувствовать тепло огня. Вы можете заменить кленовый сироп простым сиропом в любом количестве кислых коктейлей. Whisky Sour с пряным кленовым сиропом чипотле и ржаным виски? Подари мне уютный кардиган и приготовь мою кошку на коленях, я ухожу на ночь.

Если выпивка вам не по душе, приготовьте порцию лимонада и замените сахар пряным кленовым сиропом или добавьте немного горячего шоколада. Он даже достаточно универсален, чтобы использовать его в кулинарии: посыпьте им жареный сладкий картофель, морковь, брюссельскую капусту и даже попкорн.

В блендере смешайте½ стакана чистого кленового сиропас2 средних сушеных перца чипотле(у меня длина была примерно 3 дюйма), добавьтетряска соли. Смешайте до однородного состояния. Перелейте в банку и оставьте в холодильнике на ночь мариноваться (или дольше, если забудете — такое бывает). Дайте ему вкус. Хотите больше тепла? Добавитьщепотка молотого кайенского перца и дайте ему остыть еще 30 минут, прежде чем процедить твердые частицы и хранить в закрытой банке. Храните его в холодильнике до месяца и используйте во всем.

Добавьте лед в рокс, а затем 2 унции. ржаной виски (или остальная текила), ¼ унции. Кленовый сироп Чипотле, и2 дэша шоколадного биттера . Перемешивайте в течение 20 секунд. Выразитьоранжевый поворот сверху и заправьте за кубик льда. Остается только пить и наслаждаться ароматами осени.